Amaranta and the quelites - PDF Free Download
Amaranta and the quelites Luz María Mera Ovando C O N AB I O c Instituto biología UNAM
AMARANTA ȘI CALITĂȚILE Luz María Mera Ovando INSTITUTUL DE BIOLOGIE UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO COMISIA NAȚIONALĂ PENTRU CUNOAȘTEREA ȘI UTILIZAREA BIODIVERSITĂȚII c Institutul de biologie UNAM C O N A B I O
Pagina Errata spune Trebuie să spună Director Dra. Tila María Peréz Ortiz Dra. Tila María Pérez Ortiz Director Cunoaștere Cunoștințe 8 În primele ape În primele ape
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO INSTITUTUL DE BIOLOGIE Dr. Juan Ramón de la Fuente Rector Dr. Rene Drucker Colín Coordonator cercetări științifice Dr. Tila María Peréz Director Ortiz Dr. Fernando A. Cervantes Reza Secretar academic Dra. Magda Carvajal Moreno Secretar tehnic Dr. Javier Caballero Nieto Șeful Grădinii Botanice COMISIA NAȚIONALĂ PENTRU CUNOAȘTEREA ȘI UTILIZAREA BIODIVERSITĂȚII Lie. Vicente Fox Quesada Președinte Ing. Alberto Cárdenas Jiménez Secretar tehnic Dr. José Sarukhán Kermez Coordonator național Dr. Jorge Soberón Mainero Secretar executiv Phys. Ana Luisa Guzmán și López Figueroa Director de evaluare a proiectelor
AMARANTA ȘI CALITĂȚILE 1929-2 * - Formele de preparare sunt similare: sunt consumate crude, fierte, fierte, prăjite, prăjite, înăbușite sau aburite. Ceea ce s-a schimbat este prezentarea. Potrivit domnilor din districtul federal, ei spun că în capitală au fost inventate chiar și deserturi și băuturi. - Bunica mea Nati face o orchata foarte gustoasă de ursuleț, cu siguranță nu știu asta. - Dar spune-mi un lucru maestru. Dacă quelitele fac parte din dieta indigenă de atât de mult timp, de ce sunt interesați acum pentru că nu încetăm să le folosim și cum le consumăm? - a întrebat bunica. 32
- No ijkon kin yoksitiaj, sekin kinkuaj xoxoujkej, kin molontiaj, kinteuatsaj, kin tsoyoniaj. Tamantia keniuj motaj. Kijtouaj in takaj tein ualajkej care ompa Mexko Xolal miak taman takuaiis kichiuaj ika in kilimej, kemej tailat bear kemej iajxitilis in tamajseualis. - No ueyinan kichiua se tsopekat ika purslane tel uelik, nimoüa nijon love kiixmatij yejuan. - Uan xinech ilui, tamachtijkej: Takan tejuan semi uejkau tikuajtiuitsej kiiimej, keyej axkan neje takaj kinekij maj amo tikauakan, uan keyej kimatisnekij keniuj tikinkuaj? - oksepa matajtanikk in ueyinantsin. - Nachuná makgchakgoy: makapitsin xa stákga wakgoy, xa pupún, xa taxpupú, xa tatsili. Tánu tasiyo xla. Wangkoy chixkuwin wanti minkgonit antak Mejiko pi anta tipalhuwa taway litlawakgoy kak, xa Sákgsi chúchut osu tanu wantu iimakatsikgoy taway. - Kinana tlawá xa sakgsi xchúchut purslane chu lu kgáma, kit ikpuwán tama ni lakgapaskgoy xlakán. - Chu kakiwáni, makgalhtawakganá: Wampi kinin xa jintio kachikinin lu makgasá wa kliwayamaw kak, tukú xpaiakáta tama chixkuwin lakaskínkgoy pi ni na makgaxtakgaw tama taway, chu tuxpalakunkágo katsyantiputáy katsyant. 33
- Este foarte ușor, și-au dat seama că în dieta familiei rurale alimentele de bază sunt porumbul, fasolea și dovleacul. Dacă am mânca tot timpul porumb, fasole și dovlecei, am avea probleme grave de sănătate. Quelitele sunt un grup de alimente care ne completează dieta cu vitaminele și mineralele pe care ni le oferă. Erau atât de distrați gătind și vorbind încât nu i-au auzit pe tatăl și bunicul Amarantei intrând. - Bună ziua, profesoară Delfina! - Stai să mănânci cu noi? a întrebat tatăl. - Nojon love oij. Yejuan moixpetantokej axkan uan kiitstokej ke tejuan timaseualmej nochipa titamajseuaj ka tagol, et uan ayoj Tajkon nochipa ijkonsan titakuaskiaj, I love ajsitok totamajseualis yeskia uan timokokoskiaj. In kilimej kiajxitiaj to tamajseualis ika bitaminas uan oksekin techikaualismej tein kipiaj. Iliuis careelitstoya ne tajtol uan ichiualis in takual, uan amo kikakkej kuak kalakikoj itat uan iueyitat Amaranta. - Tiotaki, tamachtijkej Delfina! - Tion tamajseuas touan? - matajtanik in tet 34
* - Tama ni túwa. Xlakán kxilhmakgolh pi kínin xankgalhin wa klitamakgtakgaihrnaw kúxi, stapu chu nixpi. Wampi xlipan chuna na wayanaw, ni xa akgchan kwayamaw na wan chu na lakgalhiyaw. Wa nkak tlan limakatsikgoy kintawaykan bitamina chu makapitsin xlitliwákga tu kgalhikgoy. Lu xlipaxuwamakgo tama tachiwin chu xmakgchamakgo taway, pi i kgaxmatkgolh akxni kichinkgonit xtlat chu xtata Amaranta. - ikgotanupat, makgalhtawakganá Delfina! - Pi na kinka tawayána? - kgalhskinalh xa tlati. 35