ALUNE SĂNĂTATE ȘI AROMĂ Putere explozivă

ALUNE: SĂNĂTATE ȘI AROM

desi arahide sau arahide Nu se află în grupul nucilor, din punct de vedere social da, sunt - fie din cauza aspectului lor, fie din cauza ignoranței - și chiar și în executarea studiilor științifice, nucile, migdalele sau fisticul sunt incluse împreună cu tovarășii lor.

Am vorbit deja despre beneficiile excelente și incredibile pe care ni le-ar putea oferi adăugarea de nuci în dieta noastră zilnică, chiar am specificat unul dintre ele, fisticul. De data aceasta a venit rândul de arahide/arahide, a leguminoase Da oleaginoase, nu „fructe uscate”, cum spun mulți. Dar acest aspect nu este doar rezultatul ignoranței, ci în comunitățile autonome precum Andaluzia, Murcia sau Extremadura, arahida este cunoscută sub numele de „alun”, iar aceasta este o greșeală. Aluna este aceasta.

Arahida devine din ce în ce mai importantă în țara noastră datorită comercializării tot mai mari a untului de arahide.

Până acum câțiva ani, vorbind despre unt sau unt de arahide se vorbea despre „acel produs care arată rafinat și pe care îl vedem în filmele americane”. Astăzi, este foarte ușor să cumperi unt de arahide, atât de bună calitate, cât și de calitate nu atât de bună. Vei înțelege la ce mă refer.

NUTRIENȚI ÎN ALUNE

În funcție de soi, valorile nutriționale diferă puțin. Avem cazul varietate spaniolă, care este o arahide mică, mai dulce și foarte gustoasă; Soiul Virginia (mai alungit); sau Soiul Valencia (cele mai utilizate pentru producerea unturilor de arahide). În supermarketurile spaniole, principalul producător de arahide este China.

- Cât despre a lui valoare energetică, După cum am spus, în funcție de soi, unele variază de la 560 Kcal/100g la 650 Kcal/100g.

- În ceea ce privește conținutul său de proteine, media ar fi de 24-26 grame. Sunt un aliment cu valoare biologică ridicată, iar aminoacizii lor cei mai prezenți ar fi acidul glutamic, acidul aspartic, arginina, leucina și glicina .

- Au un conținut ridicat de grăsimi (în medie 50 de grame la 100g de produs). Cele mai prezente grăsimi ale sale sunt MUFA (acid oleic sau omega-9), PUFA (acid linoleic sau omega-6) și, într-o măsură mai mică, acizii grași saturați (palmitic și stearic).

- In ceea ce priveste glucide, conțin un procent mare de fibre și ceva zaharoză.

- Micronutrienți cele mai importante: fosfor, vitamina B3, potasiu, magneziu ...

- Alți nutrienți cu proprietăți antiinflamatorii, cum ar fi colina și betaina.

-Flavonoide, fitochimice sau antioxidanți găsiți: proantocianidine (conținute în piele de arahide) și genisteină (fitoestrogen).

CUM SUNT COMERCIALIZATE?

Cele mai tipice forme de comercializare sunt:

- Arahide nesărate în coajă: este cel mai natural mod de a le mânca, deoarece nu au nimic adăugat.

- Arahide cu sare în coajă

- Arahide cu sare fără coajă: numit „panchitos” în multe locuri. Adăugați la multe „amestecuri” de nuci, sunt foarte sărate și sunt presărate cu uleiuri vegetale. Este, evident, cea mai proastă opțiune pentru consum.

- Arahide nesărate fără coajă (crude): nu se găsesc frecvent, doar în hipermarketuri speciale. Sunt puțin mai scumpe, dar sunt perfecte dacă vrei să faci unt de arahide de casă.