Aluatul este mai bun decât alte pâini pentru a pierde în greutate Rețetă Astăzi Rețetă Astăzi
Alte beneficii
Îți place pâinea, dar îți place și să porți blugi skinny, ceea ce este o dilemă obișnuită. Vești proaste: Pâinea nu este cel mai bun aliment pentru slăbit, în special pâinea albă!
Pâinea cu smântână făcută cu făină integrală de grâu este mai bună pentru dumneavoastră decât aluatul făcut cu făină albă. La fel ca alte pâine integrală, este cea mai sănătoasă pâine pentru slăbit.
Ce este aluatul?
Conform Cuisinei Moderniste, aluatul se face dintr-o drojdie specială numită starter, sau levain, care este un amestec de făină și apă fermentată de bacterii lactice și drojdie sălbatică. Majoritatea bacteriilor dintr-un starter sunt Lactobacillus, aceleași bacterii găsite în iaurt și alte alimente fermentate!
Oamenii fermentează alimente de milenii. Inițial, un mijloc de conservare a alimentelor, alimentele fermentate au fost studiate recent pentru beneficiile lor pentru sănătate.
Sănătatea intestinală îmbunătățită este principalul beneficiu pentru care sunt promovate alimentele fermentate. Adesea numit „microbiomul intestinal”, această colecție de miliarde de organisme microscopice care trăiesc în tractul gastro-intestinal este cel mai bine considerată un „organ virtual al corpului”, potrivit unui articol din 2018 publicat în British Journal of Medicine!
Procesul de fermentare ajută la crearea unor substraturi speciale numite acizi grași cu lanț scurt sau SCFA. Aceste SCFA, butiratul, propionatul și acetatul, joacă un rol în metabolismul energetic, lipoliza (metabolismul grăsimilor) și controlul apetitului.
Bacteriile din pâinea de aluat
Cum se acumulează aluatul ca sursă a acestor substanțe puternice? Ei bine, dacă ai mânca aluatul crud, ar fi destul de bine. Dar asta nu este foarte apetisant.
Din păcate, pentru iubitorii de aluat care doresc să slăbească, coacerea distruge acești microbi, explică Carrie Dennett, MPH, RDN, CD. Pâinea cu aluat se coace la 425 grade Fahrenheit timp de 25 până la 30 de minute. La această temperatură și în acea perioadă de timp, vă puteți aștepta ca bacteriile sănătoase să piară în acest proces!