Alți pești albastri sănătoși și ieftini - Descărcare gratuită PDF
Alți pești albaștri sănătoși și ieftini Felipe Luzón Nogué Bárbara Luzón Fernández 1
Pentru Margarita Notă anterioară: În citirea acestei cărți vom găsi cuvinte, expresii și moduri de a scrie sau accentuarea cuvintelor care ne pot șoca. Acest lucru se datorează faptului că este un rezumat al rețetelor bazate pe o compilare populară și scrise în limbajul lor colocvial. Limbaj colocvial al unei regiuni andaluze în care se spune Almirez, Almohajiz, Alcaucil și care are propriile limbaje pe care nu numai că le acceptăm, dar credem că ar trebui păstrate. 3
Prietenul meu Pepe Monforte de la Cosasa de Comer m-a ajutat cu fotografiile și pentru elaborarea finală a proiectului dacă nu mă încurajează și mă ajută Don José Abellan și doamna Pilar Coello de la Ministerul Agriculturii, Alimentației și Mediului, această carte nu ajunge în portul bun. Dar, mai presus de toate, GĂNASELE mele din Costa de Huelva, Algarve portugheză și Sabadell care m-au ajutat cu rețetele lor. De aceea, vă cer simpatie și înțelegere atunci când judecați această secțiune, în ea voi încerca să reflectăm fundamental bucătăria de pești mai puțin cunoscuți și mă voi asigura, de asemenea, că sunt rețete foarte ieftine, deși nu uitați că puteți adăuga niște creveți la orice rețetă dacă este bine făcută. Am văzut un tort San Marcos, decorat cu galere, pentru că lucrul incredibil este că a fost delicios 5
Alți pești albaștri ANCHOVA: Pomatomus saltator Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Chova, Ajoa și Sargana. Este un pește alungit, gri-argintiu, care poate atinge o anvergură a aripilor de aproape un metru. Lucrul normal sunt bucăți de două palme și un kilogram de greutate. Este o specie pelagică care trăiește pe rafturile continentale, atingând o adâncime care nu depășește trei sute de metri, deși de obicei urcă să mănânce și este destul de aproape de coastă. Este foarte vorace, se hrănește cu pești, moluște, gastropode și cefalopode. Este o specie foarte comună în apele noastre. Mai ales în apele Atlanticului de Sud, deoarece sunt mai temperate și au o salinitate mai mică. Au o carne moale, destul de grasă și sunt ideale pentru coacere, marinare, prăjite și prăjite. 6
Acți de pești albaștri: Belone belone Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Abuja, Algarin sau Agujeta Este un pește cu 2,4% conținut de grăsimi și 20,4 conținut de proteine, are o culoare albastru-cenușiu, foarte alungit de la cap până la coadă și cu gura alungită . Carnea sa este asemănătoare cu sardinele, poate ceva mai brune. Spinele sale sunt de culoare verde, ceea ce înseamnă că, în anumite cazuri, se crede că peștii sunt răsfățați. O altă particularitate a spinilor săi este că sunt fosforescenți, iar copiii adoră acest pește, deoarece noaptea se joacă cu fantome și pirați cu spini. Habitatul său este pelagic, trăiește lângă suprafața mării și vara se apropie de coastă, când este amenințat, sare din apă. Este frumos să vezi o școală de ace săritoare.Dieta lor se bazează pe pești mici, cum ar fi sardinele sau altele similare, ceea ce înseamnă că multe dintre capturile lor sunt asociate cu pescuitul acestor specii, cum ar fi sardinele, sardinele sau hamsiile. Consumul său proaspăt este limitat la zonele de coastă, cu toate acestea este consumat pentru conservare, fie ca ac în ulei, fie pentru prepararea hamsiilor Pești similari: Saury: Scombreresocidae s.p. Ijuelo: Scombreresocidae s.p. 18
AC PRĂJIT Ingrediente: (4 persoane) Un kilogram de ace, două linguri de făină, un pahar de ulei, o jumătate de lămâie, o salată verde și o jumătate de pahar de maioneză. Ace pentru cap și intestin sunt curățate. Se taie în două sau trei porții, se trec prin făină și se prăjesc în ulei. Se lasă să se scurgă și se servesc însoțite de salată julienă spălată cu maioneză. Rețetă din Mesón del Pescaito Frito din portul comercial Isla Cristina AC BEREBER Ingrediente: (4/6 persoane) Un kilogram de ace, o ceapă, o jumătate de pahar de vin alb, o lingură de amestec de condimente berbere, frunze de dafin, ulei, făină, apă, sare și piper. Capetele, măruntaiele și acele de ras sunt curățate, fileurile sunt îndepărtate, două pe bucată și tăiate în două sau trei porții; sunt rezervate. Intr-o tigaie cu ulei, rumeniti ceapa tocata, adaugati frunza de dafin, fileurile de marlin, vinul alb si condimentele berbere. Acoperiți cu apă și gătiți până se reduce la sos. Adăugați un pic de făină pentru ao îngroșa, adăugați sare și piper și serviți fierbinte. Rețetă colectată pe terasa restaurantului Casa Pepin de pe plaja centrală din Isla Cristina (Huelva) 19