Alternative nutriționale pentru tradiția și societatea suveranității alimentare a țărilor în curs de dezvoltare
Dintre problemele clasice legate de nutriție în țările în curs de dezvoltare, cum ar fi lipsa anumitor substanțe nutritive sau chiar mai rău lipsa absolută de alimente, multe dintre ele evoluează către dezechilibre nutriționale tipice țărilor dezvoltate, fără ca prima să fi fost, departe de a fi eradicată. . Ambele anomalii nutriționale, implicit și excesiv, coexistă în aceste țări, în multe ocazii în aceleași grupuri sociale și chiar la aceiași indivizi, unde se poate observa supraponderalitate și chiar obezitate, la indivizi cu statură mică sau cu deficiențe ale anumitor nutrienți.
Dr. Rafael Moreno Rojas, profesor la Universitatea din Córdoba (Spania) are o vastă experiență în cooperare internațională. În acest moment, profesorul Moreno asistă Guvernul Ecuadorului în cadrul programului său de experți internaționali „Prometeu”.
Întrebare - Dr. Moreno, de ce este produs acest paradox la care ne-am referit în introducerea acestui interviu?
Răspuns - Acest paradox este rezultatul, în primul rând, al dezvoltării inegale care apare de obicei în puterea de cumpărare a diferitelor straturi sociale în multe dintre aceste țări, unde creșterea venitului „mediu” pe cap de locuitor nu reflectă modul în care este tipic din toate pozițiile statistice, dispersia populației, care uneori crește peste creșterea medie a bunăstării. Această inegalitate de creștere a puterii de cumpărare este agravată de un efect distorsionant în raport cu produsele alimentare.
Într-adevăr, în vremurile trecute, un venit mai mare avea aproape întotdeauna un impact asupra îmbunătățirii nutriției datorită creșterii caloriilor, îmbunătățirii calității și cantității proteinelor și, în general, a probabilității mai mici de incidență a oricărei deficiențe, ca doar aportul, ci diversitatea acestuia. Pe de altă parte, achiziționarea hranei în vremurile actuale este marcată de ghiduri intangibile pe care majoritatea indivizilor le urmează de imitație și confort.
Î - Presupunem că influența externă asupra cetățenilor va avea importanța ei ...
R - Noua evanghelizare (veste bună) care ajunge în țările emergente nu este religioasă, ci publicitară, iar Edenul promis este pământesc sub formă de confort, fiind profetul care imită nord-americanul mediu (cu virtuțile și defectele sale enorme, în special mâncarea ).). Având în vedere acest scenariu, este ușor să îmbrățișăm această nouă doctrină de a nu pierde timpul în bucătărie, fiind sedus de arome intense și de tentația cărnii, cu grăsimea ei. Dar acest nou vițel de aur vine cu propria sa pedeapsă pământească sub forma unui buchet de patologii care, la fel ca ciumele biblice, reduc sănătatea idolatrului și se termină de multe ori nu numai cu viața primului născut, ci cu întreaga familie saga pentru păcatul originar al genelor pe care le transmite această linie.
Lăsând deoparte parabolele religioase, cetățeanul care își vede puterea de cumpărare îmbunătățită are o tendință mai mare de a consuma mâncare rapidă sau ușor de preparat, sedus de publicitate și de imitația personajelor sale de ficțiune preferate. Dacă la toate acestea adăugăm un stil de viață sedentar mai mare, vom pune (intenționat) bazele unei tendințe la excesul de greutate, însoțite de numeroase patologii asociate acestui nou stil de viață al unei societăți dezvoltate.
Î - Și domeniul științific, ce face în legătură cu această problemă enormă?
R - Lumea științifică a crezut că a găsit o soluție la problema cu descoperirea de către Keys a unei diete mediteraneene, ca element central în lupta împotriva problemei. Sute de studii sunt adăugate anual la descoperirea inițială care confirmă excelența dietei mediteraneene și a fiecărei componente ale acesteia, în îmbunătățirea tuturor patologiilor țărilor dezvoltate.
Cu toate acestea, principala dificultate constă în faptul că acest mesaj nu ajunge la populațiile care trebuie să îl audă, de obicei distorsiunea pe care mass-media continuă să o producă și noile stiluri de viață îl împiedică să ajungă la destinatarii care ar trebui să-l accepte. Dar chiar dacă ar reuși să ajungă acolo, problema ar persista, întrucât vorbim, în multe cazuri, nu de o revenire la tradițional, așa cum s-ar putea întâmpla cu țările care se învecinează cu Marea Mediterană, ci de o altă schimbare a obiceiurilor alimentare, spre un model până atunci un străin.