Alternative la grâu pentru gătit - Sănătate și bunăstare AIM Digital

Vă mulțumim că v-ați înscris.

Politică
Economie
local
Provincial
Cetățeni
Internaţional

Vremea astăzi în:

Dolarul astăzi: (BCRA)

84,50 USD/90,50 USD

Trei balene ucigașe au lovit un velier al marinei spaniole și „mănâncă” o parte din cârmă

Alternative la grâu pentru gătit

Gătitul „fără gluten”, odată ce ați însușit regulile de bază, nu reprezintă o mare dificultate și, dacă sunteți motivați, puteți învăța chiar și multe lucruri. Una dintre ele, cea care m-a surprins cel mai mult, este cantitatea de alternative care există la făina de grâu.

Astăzi puteți găsi făină pentru toate gusturile. Există unele mai gustoase, unele mai utile în funcție de tipul de fel de mâncare și altele cu mai multe proprietăți. Toți au momentul lor. Gama de posibilități este mai largă decât credem, cum să alegem în fața diversității?

Este cel mai folosit pentru a înlocui grâul, deoarece are un gust neutru. Bogată în amidon, făina de orez este folosită pentru îngroșarea sosurilor și pentru a face bechamele. De asemenea, este folosit pentru a alimenta pâinea, oferindu-le o textură crocantă.

Se potrivește deosebit de bine cu preparatele pe bază de ou și lapte, cum ar fi clătitele, cremele, prăjiturile de cireșe și alte creme de desert. Pentru a pregăti prăjituri și pâini, se recomandă combinarea acestuia cu alte făini pentru a oferi dulceață și o textură mai puțin crocantă. O combinație bună ar fi făina de hrișcă sau de castane.

Făină de hrișcă

Are o culoare gri și o sursă de fibre și proteine. Este esențial pentru prepararea prăjiturilor bretonice fără gluten. Se adaptează la multe preparate, atât sărate, cât și dulci. Se recomandă amestecarea acestuia cu alte făini, deoarece gustul său tinde să domine felul de mâncare. O soluție bună ar fi combinarea cu o făină de orez sau cu un amidon de porumb sau de cartofi.

Utilizat pe scară largă în produse de patiserie, aroma sa este neutră și este ușor zaharată. Este fin și de culoare galbenă, astfel încât dă o culoare aurie patiseriei. Este interesant să-l asociați cu amidon de cartofi sau orez sau amidon de porumb pentru a oferi ușurință și aerisirea patiseriei.

Are o aromă foarte puternică, puțin nucă. Din acest motiv, este preferabil utilizat într-un amestec cu alte făină. Trebuie să aveți grijă la dozare: o jumătate de cantitate de făină de quinoa este echivalentă cu una de făină clasică. Merge foarte bine cu ciocolata sau cafeaua. Este foarte digerabil și foarte bogat în proteine, fier, zinc și alte vitamine. Are toți aminoacizii esențiali de care organismul nostru are nevoie și nu îi produce.

Făină verde de linte

Foarte bogat în fier și fibre, are un conținut foarte mic de celuloză, ceea ce îl face mult mai digerabil decât oricare altul. Gustul său ușor oferă o notă dulce și plăcută de nuci. Foarte util pentru prepararea sosului alb și este suplimentul ideal pentru alte făină fără gluten pentru a face prăjituri și prăjituri.

Făină de castane

Gustos și colorat, adaugă, fără îndoială, un plus în plus la feluri de mâncare. Este de preferat să o asociați cu o făină neutră (făină de orez sau amidon de porumb) într-un preparat aerisit (burete, tort) deoarece este foarte dens. Este una dintre cele mai scumpe făine pe care le-am găsit.

De culoare închisă, aroma sa este plăcută, similară cu cea a pâinii integrale de grâu. Utilizările culinare ale teff-ului sunt aproape întotdeauna orientate către produse de patiserie sau rețete care necesită coacere. De asemenea, în orice fel de supe, tocănițe și deserturi. Ca bun agent de îngroșare, poate fi adăugat în creme și sosuri, fie ele dulci sau sărate.