Alimentele pe care trebuie să le eradicați acum dacă doriți să aveți un stomac bun Connexions Vitals
Alimentele pe care ar trebui să le eradicați acum dacă doriți să aveți un stomac bun
Mâncăm cu capul? În El Segundo cerebro (Paidós), jurnalistul și popularizatorul s-a specializat în nutriție și gastronomie Miguel Ángel Almodóvar Martín Acesta explică de ce tot ce trece prin intestinele noastre este important pentru funcționarea noastră zilnică și are o influență decisivă asupra sănătății noastre. În fragmentul pe care îl reproducem mai jos, Almodóvar subliniază trei tipuri de alimente pe care trebuie să le controlăm în dieta noastră dacă vrem să slăbim și să rămânem sănătoși.
Deși luarea frecventă de prebiotice și probiotice și încorporarea lor în dieta zilnică este extrem de sănătoasă și este un stimulent de mare interes pentru sănătatea generală a sistemului digestiv, nu este o garanție totală de sănătate pentru microbiomul intestinal dacă, în paralel, alimentele care atacă sau distrug bacteriile sănătoase și benefice nu sunt controlate și chiar eliminate din dietă în timp ce hrănesc bacterii și drojdii nedorite sau patogene.
Cu alte cuvinte, nici probioticele, nici prebioticele, nici fibrele nu pot fi eficiente dacă alimentele procesate și mesele preparate sunt incluse în restul dietei, bogate în zaharuri, cereale rafinate și o multitudine de conservanți, mulți dintre ei cu efecte alergenice și potențiali abuzatori de sănătatea bună a microbiomului intestinal. Mai precis, dușmanii microbiomului nostru sunt cantitățile mari de zaharuri simple, de panificație industrială, cărnuri tratate cu antibiotice, fructe și legume crescute cu erbicide și pesticide, băuturi răcoritoare carbogazoase, băuturi alcoolice distilate și condimente foarte puternice.
Este, de asemenea, foarte important în cadrul unei diete sănătoase ca microbiomul intestinal să modereze drastic și să limiteze consumul de carne roșie, să elimine grăsimile trans și, în general, să modereze consumul de proteine animale. Să ne gândim puțin la aceste trei recomandări.
CARNELE ROSII
Să definim mai întâi ceea ce este considerat o carne roșie. În mod logic, această clasificare răspunde diferențierii sale față de carnea albă, care sunt cele care, când sunt gătite, nu capătă o culoare roșiatică. Carnea roșie este vacă, cal, taur, mistreț, carne de vânat, etc. La fel, carnea roșie este, de asemenea, considerată a fi a unor păsări, cum ar fi porumbeii, potârnichii, prepelița și fazanul, adică carnea tradițională din vânat.
Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem că carnea roșie este una dintre cele mai bogate surse de fier și minerale, cum ar fi zincul și fosforul, vitamine precum niacina și vitamina B12.
Când mâncăm prea multă carne roșie în dieta noastră, proteinele care nu sunt digerate de stomac sunt fermentate de bacterii din colon
Problema este consumul excesiv al acestuia. Când mâncăm prea multă carne roșie în dieta noastră, proteinele care nu sunt digerate de stomac sunt fermentate de bacteriile din colon, care le transformă în toxice care modifică morfologia și metabolismul celulelor intestinale, reducându-le viața utilă. S-a demonstrat deja că consumul obișnuit de carne roșie este asociat științific cu un risc crescut de diabet, boli cardiovasculare, gută și unele tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon.
Starea actuală a recomandărilor privind consumul de carne roșie este rezumată de Dean Ornis, expert în nutriție de la Universitatea din San Francisco, California, care susține că:
„Există un consens în rândul experților în nutriție cu privire la ceea ce constituie un mod sănătos de a mânca: puțină sau deloc carne roșie, bogată în legume, fructe, leguminoase și soia., puțini carbohidrați simpli și rafinați, cum ar fi zahărul sau făina, un consum ridicat de acizi grași omega-3 și puține grăsimi. Dar, mai presus de toate, mai multă calitate și mai puțină cantitate ".
Institutul American pentru Cercetarea Cancerului și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului afirmă în raportul lor Alimentație, nutriție, activitate fizică și prevenirea cancerului; o perspectivă globală, că există dovezi convingătoare că consumul excesiv de carne roșie crește riscul de cancer colorectal și că există dovezi că crește riscul de cancer în esofag, plămâni, pancreas și endometru.