Alimentele funcționale în nutriția sportivului
Există un interes din ce în ce mai mare din partea autorităților sanitare și a industriei alimentare pentru a arăta beneficiile care pot fi obținute din relația dintre alimentație, nutriție și stil de viață asupra sănătății populației. S-a acordat atenție funcțiilor fiziologice ale hranei, considerându-se ca un rol primordial cel al hrănirii, ca un rol secundar cel al satisfacerii aspectelor preferințelor și ca al treilea modularea sistemului fiziologic al corpului uman. Deși alimentele funcționale au un rol alimentar, în cazul sportivilor există diferențe în raport cu efectele lor așteptate, posibil influențate de dotarea genetică a individului și de alți factori de natură fiziologică.
Cuvinte cheie: Alimente. Nutriție. Atlet.
Alimentație sportivă și alimente funcționale
Nutriția sportivă a evoluat enorm în ultimii douăzeci de ani. În cadrul dezvoltării alimentelor funcționale, trebuie luată în considerare destinația lor pentru nutriția sportivilor. Acestea sunt supuse unui stres intens datorită antrenamentelor, competițiilor frecvente, călătoriei, schimbărilor de program și multiplelor cerințe ale sportului de intensitate ridicată. Stresul excesiv la sportivi poate fi cauza modificărilor sistemului imunitar cu apariția infecțiilor virale, a bacteriilor și chiar a proceselor tumorale, deoarece mecanismele de reparare nu sunt întotdeauna în condiții optime datorate parțial cerințelor sportului
Pentru a îmbunătăți recuperarea sportivilor, au fost create alimente destinate protejării sistemului imunitar, oferind o energie mai mare mușchilor, reducând sau atenuând tulburările gastro-intestinale și reducând senzația de oboseală printre alte efecte necesare, fiind, de asemenea, interesant de știut că nu numai această gamă de produse este destinată sportivilor dar și persoanelor care practică activitate fizică sistematică. .
În mediul de reglementare al multor țări, „proprietatea funcțională” a unui aliment sau supliment a fost distinsă de „proprietatea sa pentru sănătate”.
O „proprietate funcțională” se referă la rolul metabolic sau fiziologic general sau specific, cum ar fi capacitatea antioxidantă, proprietatea de a stimula peristaltismul intestinal, reducerea absorbției colesterolului, funcția imunomodulatoare, reducerea glicemiei după masă etc. Aceste funcții pot fi demonstrate folosind teste simple atât la oameni, cât și la animale și se referă frecvent la mecanismul de acțiune al substanței.
Pe de altă parte, o „proprietate (sau afirmație) pentru sănătate” se referă la acțiunea benefică a unui aliment sau component în menținerea sănătății sau reducerea riscului de boală; ceea ce este mai dificil de stabilit științific. Demonstrația în aceste cazuri necesită studii clinice și epidemiologice, care sunt dificil de realizat și sunt adesea de lungă durată.
Rezultatele obținute în diferite teste care au fost efectuate cu alimente funcționale în sport au fost în mare parte contradictorii. Acest lucru se datorează probabil diferitelor metode și tehnici utilizate pentru a evalua eficacitatea substanțelor. În general, când una dintre substanțele studiate a dat rezultate pozitive în oricare dintre experimentele utilizate, credința imediată este că această substanță va funcționa în marea majoritate a sportivilor. Cu toate acestea, în lumina noilor descoperiri în domeniul nutriției, acest lucru nu este întotdeauna adevărat. În cele mai recente studii privind interacțiunile dintre nutrienți și expresia genelor, s-a demonstrat că indivizii răspund diferit la nutrienți și alimente. Acest lucru a condus la conceptul de „nutriție personalizată”, văzut conform lui Hesketh (2006) ca urmare a interacțiunii nutrienți-genă, în care indivizii reacționează diferit la nutrienți și alimente.
În cazul sportului, se știe că proiectarea alimentelor răspunde persoanelor în repaus.
Sistemul nostru fiziologic cu mai multe compartimente poate varia livrarea substanțelor nutritive către organele țintă datorită numeroaselor variabile din timpul exercițiului. Transferul dintr-un compartiment în altul, difuzie, permeabilitatea membranelor, efectul hipertermiei, deshidratarea, distribuția diferită a volumului de sânge. Este un fapt dovedit că, în timpul exercițiului, unele organe rămân cu flux de sânge relativ redus, așa este cazul ficatului, rinichilor și mucoasei colonice, toate datorate vascularizației mai mari a circulației dermice pentru a transfera căldura către exterior. Revascularizarea acestor organe, după exercițiu, în special mucoasa intestinală, implică o avalanșă de oxigen, cu consecința peroxidării celulare. În general, putem spune că cinetica transferului alimentelor între diferitele compartimente biologice este necunoscută. Acest lucru și alți factori contribuie la numeroasele discrepanțe observate în diferitele studii efectuate la sportivi cu alimente funcționale.