Alimentele cu mai multă vitamina C nu sunt ceea ce vă imaginați
Nu numai citricele sunt o sursă de vitamina C, unele legume conțin o cantitate mai mare. Dar este, de asemenea, important să știți cum să păstrați acest nutrient, atât la conservarea alimentelor, cât și la prepararea acestora.
Deși lucrul obișnuit este să ne gândim citrice când vorbim despre vitamina C fructe precum papaya, căpșună si kiwi Au un conținut mai mare de vitamina C decât portocala, lămâia, grapefruitul sau mandarinele. Și același lucru se întâmplă cu Ardei, varză de Bruxelles sau năsturel, după cum a dezvăluit Iñaki Elío, director academic al Diplomei în nutriție la Universitatea Europeană din Atlantic, care afirmă, de asemenea, că alte alimente, care nu sunt sezoniere sau comune în mediul nostru, cum ar fi Acerola, guava si coacăz negru sunt unele dintre cele care furnizează un conținut mai ridicat al acestei vitamine.
În acest sens, Ana Amengual, dietetician-nutriționist la Centrul Julia Farré, subliniază necesitatea de a alege alimente de sezon precum varza, andive, portocale, lamaie, kiwi, mandarina, rodie, struguri, curmale, piper, ridiche, nasturel si spanac crud. „Toate legumele pe care le consumăm crude vor conține vitamina C și, deși este adevărat că unele contribuie mai mult decât altele, acest concept este important pentru a evita deplasarea consumului de fructe și salate în timpul iernii”, spune el.
Pe lângă cele menționate, altele alimente de sezon care furnizează vitamina C sunt, potrivit Jessica Hierro Santa Cruz, dietetician-nutriționist la Alimmenta, bietă, roșii și legume din familia cruciferelor (varză, conopidă, varză roșie și broccoli).
Câtă vitamina C ar trebui să luăm pe zi?
OMS a recomandat aportul de vitamina C Este de 75 mg/zi (femei) și 90 mg/zi (bărbați), astfel încât modalitatea ideală de a atinge aceste niveluri este de a include aceste alimente în dieta noastră într-un mod echilibrat, așa cum a recomandat profesorul Elío. Unele dintre funcțiile vitaminei C din organism sunt, după cum își amintește el, acesteia capacitate antioxidantăe, care ajută la îmbunătățirea absorbției fierului, îmbunătățește mecanismele de apărare ale organismului, ajută la vindecarea rănilor și este esențial pentru sinteza colagenului.
În ceea ce privește asimilarea acesteia de către organism, expertul explică faptul că vitamina C are două mecanisme de absorbție. Unul printr-un transportor activ de sodiu și celălalt „facilitat”, ceea ce îl face ușor de absorbit ori de câte ori se află în dietă. A fi vitamina solubilă în apă, excesul său nu se acumulează în organism, ci este excretat în urină sub formă de oxalat (55%), ceea ce înseamnă că, potrivit lui Elío, „dozele prea mari de vitamina C pot fi cauza calcalelor renale oxalate calcice”.