Educație și participare la nutriție; cheile succesului în alimentația comunității
Educație și participare la nutriție; cheile succesului în alimentația comunității.
Lic. Elijú Patiño S
Cuvinte cheie: Nutriție comunitară, educație nutrițională, participare comunitară
Educație și participare nutrițională: Cheile succesului în nutriția comunității.
Cuvinte cheie: malnutriție comunitară, educație nutrițională, participare comunitară.
Introducere
Tema acestei conferințe se referă la utilizarea strategiilor educaționale în nutriție în comunitățile sensibilizate care participă, ca parte a succesului programelor de educație nutrițională.
Mulți au definit educația alimentară nutrițională, numită și educația nutrițională. PAHO/INCAP îl definește ca fiind unul care promovează îmbunătățirea cunoștințelor, atitudinilor și practicilor oamenilor, pentru a obține o viață mai sănătoasă și mai productivă (1). Mai recent, Beghin în 2001, spune că este un „set de activități de comunicare care caută o modificare voluntară a practicilor care influențează starea nutrițională, cu scopul îmbunătățirii acesteia” (2). Din această definiție se evidențiază patru aspecte:
Educația nutrițională se distinge de alte intervenții prin natura activității sale de comunicare, unde intervenția sa rezidă în transmiterea mesajelor
Educația nutrițională urmărește să modifice practicile considerate nedorite, deși modificabile, precum și să consolideze practicile considerate pozitive.
Nu sunt în joc doar obiceiurile alimentare, ci și alte practici care determină starea nutrițională
Această modificare a practicilor legate de nutriție ar trebui să fie rezultatul unui act voluntar. Această schimbare trebuie să fie conștientă și nu cu un sentiment de vinovăție.
Educația alimentară nutrițională promovează participarea activă a întregii populații pentru a avea grijă de propria sănătate și nutriție (1). De aici și importanța participării populației la aceste programe. Participarea comunitară este înțeleasă ca „implicarea voluntară și activă a grupurilor și a comunităților locale din toate statele unui program de promovare a sănătății” (3). Cu alte cuvinte, este necesar să ne bazăm pe participarea conștientă și responsabilă a oamenilor care trăiesc în comunități la problema nutrițională și de sănătate. Care este legat de alți factori de mediu, economici, sociali, educaționali și culturali, care exacerbează și mai mult problema nutrițională.
În vizitele noastre în comunități întâlnim această realitate, unde este foarte ușor să credem că securitatea alimentară a acestor gospodării este încălcată. Insecuritatea alimentară a acestor familii limitează capacitatea de a obține, prin producerea sau cumpărarea, suficientă hrană pentru a satisface nevoile nutriționale ale membrilor lor (4). Dar, în plus, securitatea alimentară a familiei este direct legată de utilizarea pe care aceste familii o oferă alimentelor, care este strâns legată de cunoștințele și nivelul de educație al capului familiei și al gospodinei; și cu cultura alimentară a populației (5).
Cu această perspectivă, Fundația Bengoa execută Programul de nutriție comunitară ca un domeniu strategic de acțiune, cu scopul dezvoltării și consolidării capacităților și atitudinilor în diferiții actori, care le permit să îmbunătățească alimentația și nutriția atât individual, cât și în comunitate. (6).
Acest program este dezvoltat în proiecte sociale care vizează promovarea alimentației sănătoase, reducerea malnutriției și protejarea resurselor umane, pentru care folosește diverse strategii, inclusiv jocul și învățarea prin practică. Se bazează pe dezvoltarea locală, care nu numai că încearcă să rezolve probleme, ci și să consolideze capacitățile prezente în populație. Executarea acestor proiecte se face prin alianțe strategice cu organizații publice și companii private. Lucrăm cu un model care permite punerea în practică a principiilor coresponsabilității sociale, cu încorporarea diferiților actori (Figura 1).
figura 1. Actori de administrare.
Aceste programe au ca obiectiv principal copiii și adolescenții, întrucât sunt principala resursă din țară, încorporează părinți și tutori, datorită rolului lor fundamental în formarea și socializarea copiilor și datorită condiției lor de principal responsabil pentru protecție a copiilor.copii și adolescenți stabilite în Legea organică pentru protecția copiilor și adolescenților (7). La fel, școala, cu directiva și personalul său didactic, datorită potențialului lor de a acționa ca elemente de conducere în funcțiile de articulare, participare și comunicare cu comunitatea (Figura 2).
Figura 2. Actori de proiect.
Componentele programului sunt:
Educație alimentară și nutrițională
Instruire pentru participare
Instruire în meserii legate de alimente
Monitorizare si evaluare
Educație alimentară și nutrițională