Alimentele crude sunt mai sănătoase
Dieta Raw (numită și dieta „crudă”) este o formă de dietă care se bazează pe consumul de alimente crude și neprelucrate pentru a detoxifica organismul. Dacă un procent mare din dieta ta - 75-100% din consumul zilnic total de alimente - este consumat în stare crudă, te poți numi cu mândrie un consumator crud. Acest procent din aportul zilnic, potrivit unor nutriționiști și medici, organismul începe să elimine o bună parte din toxinele pe care le consumăm ca parte a alimentelor gătite (în special a celor afumate sau prăjite la temperaturi ridicate) și a alimentelor procesate care fac parte din a dietei moderne.
Ideea că acest sistem alimentar poate îmbunătăți foarte mult sănătatea se bazează pe faptul că corpul uman modern se află într-o luptă constantă împotriva toxinelor și a enzimelor distorsionate care creează prepararea și prelucrarea alimentelor. Este un adevăr științific că mulți nutrienți prezenți în legume și fructe sunt denaturați la căldură și își pierd efectele benefice asupra sănătății noastre. Acest lucru, potrivit alimentației crude, ne slăbește sistemele digestive, hormonale și autoimune până la un punct în care apar bolile contemporane care afectează sănătatea multor lumi: diabet, artrită, boli cardiovasculare și cancer.
În afară de faptul că valoarea nutrițională a multor alimente este epuizată atunci când temperatura lor crește peste 75 ° C, alimentația crudă se bazează pe unele dovezi care indică căldura ca fiind cauza schimbărilor chimice clar negative ale alimentelor. Unul dintre acestea este cunoscutul punct de fum al uleiurilor, care cauzează agenți cancerigeni și alte toxine asociate cu diferite tipuri de cancer. Altele sunt toxinele prezente în alimentele afumate.
Pe lângă toate acestea, susținătorii alimentelor crude pun mult accent pe pH-ul alimentelor. Se crede că o dietă crudă creează un corp predispus la alcaline, în timp ce cei care consumă alimente gătite și procesate au corpuri care tind să fie acide. Desigur, faptul că este „acid” sau „alcalin” este un lucru foarte subtil. Sângele uman are, în general, un coeficient de pH între 7,0 și 7,2, între neutru și foarte ușor alcalin. Cu cât sistemul nostru este mai alcalin (un coeficient mai mare de 7), cu atât este mai mare capacitatea sa de a absorbi ceea ce sunt cunoscuți ca radicali liberi, ioni responsabili de degenerarea celulară.