Alimente pe bază de soia
Există mai multe produse care încetul cu încetul sunt încorporate în dieta noastră. Devin din ce în ce mai familiari.
Iată câteva exemple ale acestora
Boabe de soia
Originar din Asia de Est, soia a apărut în lumea occidentală până în secolul al XX-lea. Dar de mai bine de 5000 de ani au fost cea mai mare sursă de proteine din societățile din est.
Există 2 tipuri de soia:
•1-soia uscată: recoltat când este complet copt și uscat. Sunt galbene sau maronii.
•½ cană de soia uscată conține: 149 calorii, 7,7 grame grăsime, 14,3 grame proteine
Acestea se găsesc în supermarketuri sau în magazinele de produse naturiste și pot fi cumpărate de lire sterline și depozitate mult timp ca orice alt bob.
•2-Soia verde: recoltate chiar înainte de coacere, când sunt asemănătoare ca mărime și culoare cu mazărea și moale la atingere. Sunt versatile de utilizat și pot fi folosite ca aperitive, însoțind felul de mâncare de început, în salate, supe și în multe alte moduri în mâncare.
Acestea pot fi cumpărate proaspete în supermarketuri, în special cele cu alimente asiatice. De obicei se găsește în secțiunea de alimente congelate.
Soia verde proaspătă trebuie consumată în 48 de ore. Dacă sunt înghețate, pot dura câteva luni.
½ cană de soia verde conține: 60 de calorii, 2 grame de grăsime, 6 grame de proteine
Lapte de soia
Laptele de soia este o băutură utilizată pe scară largă la persoanele care sunt intolerante la lactoză (produse lactate). Are o consistență netedă și aroma sa este dulce.
Laptele de soia este acum foarte popular și a fost încorporat în nenumărate băuturi comerciale și în dieta zilnică a multor oameni.
Laptele de soia se prepară prin măcinarea boabelor de soia care au fost decojite sau decojite, apoi amestecate cu apă și apoi fierte. În cele din urmă lichidul este filtrat și îndulcit.
Se găsește în supermarketuri în secția lactate. Și trebuie păstrat la frigider, ca orice produs lactat.
Se găsește și cu arome variate precum căpșuni, vanilie, ciocolată etc. Sau sub formă de pulbere, care trebuie păstrată și la frigider.
Laptele de soia este o sursă bună de tiamină, fier, fosfor, cupru, potasiu și magneziu. Nivelul scăzut de sodiu și unele mărci sunt îmbogățite cu vitamina D, calciu și vitamina B12 (foarte importantă pentru vegetarieni). Are un conținut scăzut de grăsimi saturate și nu are colesterol.
Ulei de soia
Uleiul de soia este unul dintre cele mai utilizate uleiuri comestibile din întreaga lume. În Statele Unite, uleiul de soia reprezintă 80% din consumul de aseote comestibile.
Se găsește în margarină, maioneză, sosuri pentru salate, alimente congelate, imitație de lactate, imitație de carne (prăjituri de burger vegetariene) și o mulțime de produse de patiserie comerciale.
Uleiul de soia este aproape insipid, ceea ce îl face ideal pentru multe preparate, deoarece nu interferează cu gustul celorlalte ingrediente.
Se găsește ușor în supermarketuri sub denumirea de „ulei vegetal”. Dar, pentru a fi sigur, mai bine îl etichetați.
Este 85% grăsimi nesaturate, cea mai mică cantitate în uleiuri vegetale și nu conține colesterol.
Este unul dintre puținele uleiuri vegetale care conțin acid gras esențial linolenic sau omega 3 care are multe proprietăți, inclusiv benefice pentru piele și pentru prevenirea bolilor de inimă.
Făină de soia
Făina de soia este bogată în proteine de bună calitate și alți nutrienți, cu o textură ideală pentru prepararea unei varietăți largi de rețete sau produse.