Alimente funcționale; hrana viitorului; Offarm
Consultați articolele și conținutul publicat în acest mediu, precum și rezumatele electronice ale revistelor științifice la momentul publicării
Fiți informat în permanență datorită alertelor și știrilor
Accesați promoții exclusive la abonamente, lansări și cursuri acreditate
Urmareste-ne pe:
În noiembrie 2002, al treilea Congres Internațional privind alimentele funcționale (Worldnutra 2002) a avut loc la San Diego (California, SUA). În cadrul acestei întâlniri profesionale, a fost discutată situația actuală a acestor produse în diferite țări și au fost prezentate noi linii de cercetare și tendințe de marketing pentru viitor. Această lucrare prezintă pe scurt cele mai remarcabile prezentări ale congresului și face o reflecție asupra stării problemei.
Alimentele funcționale câștigă mai multă importanță pe piață în fiecare zi. Consumatorii, copleșiți de o schimbare a politicilor de marketing ale companiilor alimentare, optează adesea pentru aceste produse „noi” fără să știe foarte bine cum funcționează, dacă au într-adevăr nevoie de ele și dacă rezultatele pe care le promit se bazează pe studii științifice dovedite sau doar în minuni. Din păcate, există încă foarte puține studii pe această temă. În majoritatea cazurilor, există doar studii epidemiologice cu privire la beneficiile ingerării unor substanțe bioactive (fitosteroli, omega-3, vitamine, minerale) în cadrul dietei obișnuite, dar lipsesc studii privind efectele alimentelor îmbogățite în acești compuși, asupra dozei lor exacte. și biodisponibilitatea sa într-o matrice dietetică diferită de cea obișnuită (lapte bogat în omega3, sucuri bogate în calciu).
Ceea ce este evident este că consumul său nu înlocuiește necesitatea unei diete sănătoase, variate și echilibrate, care continuă să fie necesară, precum și a obiceiurilor de viață sănătoase, cum ar fi exercițiul fizic regulat.
În ultimii 20 de ani obiceiurile alimentare au variat. În prezent, nu este vorba doar de satisfacerea nevoilor și de evitarea alimentelor dăunătoare, ci și de căutarea celor care ne influențează pozitiv sănătatea și ajută la prevenirea bolilor.
Există mulți factori care au contribuit la această revoluție dietetică. Pe de o parte, s-a arătat că o dietă săracă, bogată în grăsimi animale saturate și produse rafinate, a fost asociată cu morbiditate și mortalitate ridicate din cauza bolilor cardiovasculare, cancer sau diabet. Pe de altă parte, s-a mai arătat că persoanele care au urmat diete bogate în alimente pe bază de plante (leguminoase, fructe și legume) au un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și cancer decât persoanele care au urmat diete sărace în aceste alimente. Acest lucru a sugerat că au existat compuși în aceste alimente, numiți fitochimici, care au avut aceste efecte favorabile asupra sănătății și că au reprezentat o oportunitate de a dezvolta noi produse.
În prezent, majoritatea ingredientelor bioactive din alimentele funcționale sunt fitochimice, adică sunt de origine vegetală, deși există și unele ingrediente bioactive de origine animală sau microbiană. Prin urmare, alimentele funcționale apar din îngrijorarea pe care o are populația țărilor dezvoltate de a prezenta anumite boli precum osteoporoza, diabetul, cancerul sau bolile cardiovasculare, dar și din necesitatea ca guvernele să reducă cheltuielile de sănătate într-o populație care de fiecare dată trăiește mai mulți ani . Problema constă în riscul ca consumatorul să fie influențat de mesaje publicitare cu o bază științifică redusă, în detrimentul beneficiilor comerciale. În Uniunea Europeană, mențiunile de sănătate nu sunt permise în alimente, în timp ce în Statele Unite și Japonia sunt. Ceea ce este clar este că piața alimentelor funcționale, în majoritatea țărilor dezvoltate, are o creștere anuală din ce în ce mai mare și, prin urmare, este necesar să se realizeze o reformă mai unitară în cadrul legal, astfel încât globalizarea piețelor să asigure siguranța consumatorilor.
Ce sunt alimentele funcționale?
În realitate, nu ne confruntăm cu o mare descoperire științifică, deoarece componentele funcționale care au efecte pozitive asupra sănătății noastre (vitamine, acizi grași, fitosteroli) au fost întotdeauna în alimente, dar acum cercetătorii le identifică și cuantifică beneficiile pe care fiecare dintre ei le poate oferi. Astfel, alimentele precum fructele sau uleiul de măsline virgin ar putea fi considerate drept „alimente funcționale naturale”.
Nu există un acord pentru a defini cu precizie ce sunt alimentele funcționale. Este un concept în dezvoltare care se referă la un grup de produse intermediare sau „frontieră” între alimentele și medicamentele tradiționale, motiv pentru care sunt denumite și „alicamentos”. Un aliment funcțional poate fi definit ca „orice aliment, sub formă naturală sau procesată, care, pe lângă componentele sale nutriționale, conține componente suplimentare care pot promova sănătatea și/sau preveni bolile”. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, deși medicamentele pot vindeca, alimentele funcționale pot preveni doar. Un termen adesea înșelător este nutraceutic („un ingredient alimentar, aditiv sau produs fabricat dintr-un aliment care este comercializat sub formă de pastile, pulberi sau alte prezentări care nu sunt în general asociate cu alimentele și care s-a dovedit a avea proprietăți fiziologice benefice sau protejează împotriva boli cronice ").