Alimente fără gluten, creștere în creștere - Bio Eco Actual
Cererea de alimente fără gluten a cunoscut o creștere spectaculoasă în ultimii zece ani și este de așteptat să se dubleze în următorul deceniu, deși cererea de produse fără gluten nu este identică la nivel global, deoarece există diferențe regionale importante bazate pe popularitate de diete fără gluten.
Acceptată pe scară largă în țările occidentale, cu America de Nord și Europa în frunte, este rară în rândul consumatorilor din alte regiuni ale lumii.
În urmă cu un deceniu, alimentele fără gluten erau vândute aproape exclusiv în magazinele de produse naturiste. Au fost produse destinate în primul rând comunității celiace, puțin variate și fără gust, în timp ce cele actuale s-au îmbunătățit semnificativ în ceea ce privește calitatea nutrițională și calitățile senzoriale. În prezent, acestea sunt comercializate către publicul larg și sunt vândute în magazine cu amănuntul și magazine. Noua cerere din partea unui consumator mai larg este asociată cu considerarea acestor produse ca fiind mai sănătoase și mai naturale. Mulți oameni îi încorporează în dieta lor, căutând să aibă o dietă sănătoasă care să le permită să slăbească și să aibă mai multă energie.
O dinamică de creștere impresionantă
Consultanța de cercetare de piață MarketsandMarkets prezice că piața fără gluten va crește cu 10,4% anual pentru a ajunge la 7,59 trilioane de dolari în 2020. Marea cerere globală pentru aceste produse este însoțită de o diversificare a ofertei. Piața alimentelor și băuturilor fără gluten este dominată de produse de pâine, biscuiți și gustări. America de Nord este cea mai mare piață pentru aceste produse, cu o cotă de 53% în 2014, urmată de Europa și America de Sud. Produsele din orez și paste fără gluten reprezintă aproximativ 5% din cota de piață globală, cu o creștere preconizată de aproximativ 9% până în 2020. În funcție de regiune, America de Nord este cea mai mare piață pentru orez și paste fără gluten, cu o pondere de 45%. în 2014, este de așteptat să fie regiunea cu cea mai mare creștere a cererii, 10% până în 2020.
Marea provocare cu care se confruntă sectorul este prețul alimentelor fără gluten. Factorii care cresc prețul sunt dificultatea de elaborare, ingrediente neobișnuite, un control analitic mai mare în procesele de fabricație și elaborare și un volum mai mic de produs final. În general, creșterea cererii, cercetării și dezvoltării în îmbunătățirea proceselor și inovarea produselor, sugerează că prețurile vor scădea progresiv.