Alimente fără gluten - Celicity
Dieta strictă și fără gluten pe tot parcursul vieții este singurul tratament pentru o persoană cu boală celiacă și, deși există din ce în ce mai multe produse și alimente fără gluten, sunt necesare câteva noțiuni de bază pentru a învăța cum să mănânce fără gluten .
Glutenul este o proteină prezentă în cereale precum grâul, orzul, secara și ovăzul (deși fără gluten, ovăz certificat, îl putem lua). De aceea celiacii trebuie să-l excludă din dieta noastră pentru totdeauna, deoarece avem o intoleranță permanentă la gluten. Acestea sunt alimente interzise în cămara unui celiac, toate cele care au printre ingrediente aceste cereale cu gluten.
Alimente fără gluten, niciunul în cămara noastră
Prin urmare, toate alimentele care au printre ingrediente aceste cereale, trebuie să le eliminăm din dieta noastră. Paste, pâine, chifle, briose, fursecuri etc. etc. Aceste alimente sunt de obicei preparate cu grâu, cerealele cu cea mai mare proporție de gluten. Dar trebuie să ținem cont și că există și alte alimente care pot conține gluten printre ingredientele lor, deși nu sunt principalele. De exemplu, o maioneză nu are cereale printre ingredientele sale principale, dar poate conține gluten, așa că trebuie să căutăm întotdeauna eticheta „Fără gluten”.
Cereale fără gluten
Din fericire, există din ce în ce mai multe alimente și produse fără gluten și, desigur, mai multe opțiuni vin pe piață, astfel încât să putem înlocui cerealele cu gluten, deoarece carbohidrații pe care ni-i oferă sunt esențiali. Cerealele precum sorgul, tefful, porumbul, amarantul ... nu conțin gluten, atâta timp cât nu au fost contaminate în procesul de ambalare.
Făină fără gluten
Din aceste cereale putem obține făină, dar nu putem presupune că, din moment ce sunt făină cu cereale fără gluten, sunt potrivite pentru celiaci, deoarece pot fi contaminate. Deci, dacă găsim făină de orez, porumb, teff ... acestea vor trebui identificate ca „Fără gluten”, garantând astfel că nu sunt contaminate.
Pentru a ne ajuta în acest sens, există etichete și ștampile fără gluten. Etichetele oferă din ce în ce mai multe informații despre alergeni și unele mărci comerciale funcționează foarte bine pentru a evidenția produsele lor fără gluten, totuși mai sunt multe de făcut în acest sens și faptul că un produs nu indică în mod specific că conține gluten nu înseamnă îl putem lua, de exemplu urmele nu sunt obligate să fie publicate.