Alimente durabile, sănătoase și extrem de inovatoare pentru viitor
Ftalks'20 începe să arate creșterea sectorului FoodTech și a inovației alimentare la nivel mondial
Carne cultivată și reinventată, nutriție de precizie, mâncarea orașelor viitorului. dezbătut la o întâlnire internațională de referință, organizată de KM ZERO Food Innovation Hub
Facerea sistemelor noastre alimentare mai robuste, rezistente și durabile este umbrela sub care FAO sărbătorește astăzi Ziua Mondială a Alimentației. Unele obiective care nu au putut găsi un cadru mai bun în zilele noastre decât Ftalks'20, unde sustenabilitatea, revoluția roboților din restaurante, carnea cultivată și reinventată, nutriția de precizie, serviciile alimentare sau mâncarea orașelor viitorului au centrat prima zi a unui eveniment internațional de referință, organizat de centrul de inovație deschisă specializat în alimentație KM ZERO Food Innovation Hub, împreună cu Grupo La Sucursal și People Are Science, desfășurat la Veles e Vents în Marina din Valencia.
O întâlnire care a evidențiat boom-ul pe care FoodTech și inovația îl experimentează în industria alimentară și la care participă „mai mult de 50 de vorbitori internaționali, lideri în transformarea sectorului și un eșantion larg de proiecte locale și globale FoodTech care se confruntă cu inovația în primul rând și definesc viitorul alimentelor ", a spus el. Raúl Martín, director KM ZERO care a subliniat că „investițiile în agroalimentare în prima jumătate a anului 2020 au mutat 8.800 de milioane de dolari în 798 de operațiuni, deși proiecția estimată după finalizarea tuturor datelor s-ar ridica la 10.500 de milioane”.
Una dintre cele mai proeminente intervenții a fost Didier toubia, fondator și CEO al Aleph Farms, creator de startup al primul „file” de carne crescut din celule animale, În cadrul prezentării sale despre agricultura celulară și viitorul cărnii, el a subliniat că compania intenționează să lanseze în curând un produs de înaltă calitate pe piață: „Niciun produs din carne cultivată nu a fost lansat încă pe piață. Aleph Farms începe să construiască o instalație pentru a iniția producția pilot de carne cultivată pentru a lansa primul file de vită tăiat fin în a doua jumătate a anului 2022. "