Alimente dietetice mediteraneene în uleiuri de toamnă Lis

La 16 noiembrie 2010, Unesco a înregistrat dieta mediteraneană ca patrimoniu cultural imaterial al umanității, o recunoaștere care susține un ideal de obiceiuri alimentare și stil de viață recomandat de nutriționiști și profesioniști din domeniul sănătății.

Uneori, când vorbim despre dieta mediteraneană, venim cu imagini idilice și colorate ale verii, ale culorilor intense ale fructelor și legumelor, ale soarelui, luminii, plajei ... Dar dieta mediteraneană nu se termină aici și, în ciuda sosirea frigului, putem continua să ne bucurăm de alte produse de sezon care fac parte, de asemenea, din acest mod complet de a mânca și care, în plus, sunt adaptate cu înțelepciune la nevoile corpului nostru.

Măslinul, în plin sezon

Ca moară de ulei, nu am putea începe acest post fără a ne referi la cultivarea măslinelor, al căror sezon de recoltare se extinde în toamnă și în primele zile de iarnă. La Aceites Lis, o fabrică de ulei situată în provincia Zaragoza, am început să colectăm primele măsline în a doua jumătate a lunii octombrie. Sunt încă verzi, da, dar procesul de lipogeniză (formarea uleiului în interiorul fructului) s-a încheiat practic și cu ele putem face sucuri de măsline care sunt mai intense ca culoare, aromă și aromă. De asemenea, cu niveluri mai mici de aciditate și cu mai mulți polifenoli și, prin urmare, mai multă putere antioxidantă și conservantă.

Începutul de a vorbi despre dieta mediteraneană pentru uleiul de măsline extravirgin nu este întâmplător, deoarece acest aliment este considerat unul dintre marii piloni ai unei alimentații sănătoase. De fapt, Fundația Dietei Mediteraneene include utilizarea uleiului de măsline extravirgin ca primul punct al decalogului privind obiceiurile de urmat și alimentele care ar trebui consumate deoarece:

---