Alimente cu conținut scăzut de sare
Alimentele etichetate „cu conținut scăzut de sare” pot să nu reducă aportul eficient de sare
Produsele cu etichete care pun accentul pe reducerea sării în produs pot afecta negativ percepția gustului și utilizarea sării, potrivit cercetătorilor de la Universitatea Deakin, Australia și Unilever R&D, Olanda.
Cercetările anterioare sugerează că, deși consumatorii australieni sunt conștienți de relația dintre dietă și sănătate, aceștia nu par să fie preocupați de aportul de sodiu sau nu sunt neapărat conștienți de limita superioară pentru aportul zilnic de sodiu.
Diferite inițiative au încercat să-i ajute pe consumatori să facă alegeri mai sănătoase, cum ar fi etichetele nutriționale pe partea din față a pachetelor (de exemplu, „sare săracă”) sau siglele organizațiilor de sănătate (de exemplu, Fundația Australiană pentru Sănătate. Heart).
Cu toate acestea, cercetările nu au stabilit încă modul în care etichetele nutrienților și logo-urile de sănătate influențează percepțiile consumatorilor asupra produselor reformulate ca având mai puțin sodiu.
. Studiul în cauză a investigat efectul etichetelor nutrienților și al logo-urilor de sănătate asupra gustului așteptat al alimentelor și percepția intensității reducerii sării de sodiu.
Studiul a inclus 50 de participanți (33 de femei, 17 bărbați), dintre care mai mult de jumătate au declarat că etichetele de sănătate ale produselor afectează alegerile lor alimentare.
Au fost testate trei variante ale conținutului de sodiu al unei supe de tăiței de pui disponibile în comerț: produsul de referință fără reducere de sodiu, unul cu reducere de 15% sodiu și unul cu 30% mai puțin sodiu.
Ingredientele rămase au fost aceleași. Fiecare dintre produsele de supă a fost marcat cu una din cele trei etichete: fără etichetă de sănătate, o etichetă cu nutrienți pe care scrie „Acum redus în sare, gust excelent” și sigla sănătății (de exemplu, Australian Heart Foundation.