Alimente cu beneficii și dezavantaje ale maltozei ▷
Maltoza sau zahărul de malț este un dizaharidă formată din unitatea a două glucoze găsite în amidon și glicogen; și se găsește în boabe de orz încolțite și prăjite; fiind utilizat pe scară largă în patiserie, fabricarea pâinii și producția de bere. Să ne uităm la alimentele bogate în maltoză.
Este ușor de digerat și din această cauză se găsește în principal în alimentele destinate copiilor și în băuturile malțuite. De asemenea, producătorii transformă maltoza într-un alcool din zahăr numit matidol, care este utilizat în mod obișnuit ca îndulcitor sub formă de pudră și sirop.
Funcția de maltoză
Maltoza este o zahăr de malț și a cărui formulă este C12H22O11, fiind cea mai puțin frecventă dizaharidă din natură, cea care se formează industrial datorită acțiunii amilazei asupra amidonului. Anumite particularități ale maltozei este că este solubilă în apă, greu solubilă în alcool și că nu cristalizează ușor. Datorită digestiei sale simple alimentele care conțin maltoză sunt alcătuite din produse alimentare pentru copii și băuturi malțuite.
Cele mai comune alimente bogate în maltoză
Sunt alimente bogate în maltoză la fel ca berea, că, deși nu este o justificare, putem spune asta aportul său ajută la eliminarea microbilor din corpul nostru.
La fel se întâmplă și în cazul dulciurilor, că, deși este adevărat că ingerarea lor în cantități foarte mari, ne poate dăuna corpului, este adevărat și faptul că consumul moderat ne poate face pielea să arate mai bine. Acest lucru se datorează beneficiilor maltozei ca glucide.
Pentru capacitatea sa de a respinge împotriva microbilor și de a completa drojdia, maltoză Este utilizat pe scară largă în prepararea diferitelor tipuri de pâine; precum și hamburgeri și chiar tortilla.