Alimente Cele 10 grafice care ne arată când nu mai mâncăm cum ar trebui să mâncăm
Spania este țara din Europa cu cea mai mare rată de obezitate: unul din patru adulți și aproape unul din trei copii suferă de aceasta. Avem
Graficul arată consumul de zahăr în țările dezvoltate, care în unele țări ajunge la 67 kg pe an per cetățean. Aceasta echivalează cu 500 de calorii din zahăr pe zi. ADR este de 150. Oamenii de știință dau vina pe zahăr și carbohidrați complecși aproape exclusiv pentru creșterea obezității. Dar excesul de zahăr nu numai că ne îngrașă, ci și crește nivelul colesterolului și al trigliceridelor și poate duce la diabet. Sursa: American Journal of Clinical Nutrition .
Băuturile răcoritoare și sucurile de fructe - care, în ciuda presei bune, au un nivel de zahăr similar cu acestea - sunt printre principalii vinovați pentru creșterea consumului de zahăr. Acest grafic de la Departamentul Agriculturii al EEEU arată cum consumul de băuturi răcoritoare (nu de lumină) și sucuri nu a încetat să crească din anii 70, în timp ce consumul de lapte a scăzut, ceea ce, probabil, nu a fost atât de rău pe cât credeam. Sursa: Departamentul Agriculturii din Statele Unite - Serviciul de cercetare economică.
Graficul este realizat cu date din SUA, dar creșterea este similară cu cea a restului țărilor dezvoltate. Consumul zilnic de calorii a crescut din anii 1970, deși din 2000, probabil din cauza tuturor campaniilor publice care vizează reducerea obezității, acesta pare să scadă. Această scădere nu pare însă să se traducă în rate mai mici de obezitate, probabil din cauza stilului de viață sedentar. Sursa: Dr. Stephan Guyenet. Dieta americană. 2012.
În ultimii ani, a apărut o dezbatere care domină toate discuțiile despre nutriție: grăsimea este atât de rea pe cât credem? Potrivit numeroșilor cercetători, grăsimile saturate din unt, brânză sau carne roșie nu sunt la fel de dăunătoare pentru inimă sau dietă precum se credea anterior. Dimpotrivă, înlocuitorii săi, cum ar fi margarina, par să aibă mai mult rău decât bine, deoarece sunt bogați în acizi grași omega-6, care contribuie la inflamația arterelor, adevărata cauză, după mulți cardiologi, a riscului cardiovascular. Sursa: Dr. Stephan Guyenet. Dieta americană. 2012
Acest grafic arată mai clar schimbarea rolului pe care au avut-o diferite grăsimi în dieta noastră. De la inventarea margarinei (un substitut creat pentru a obține ceva similar cu untul, dar de origine vegetală), consumul său nu a încetat să crească până în anii 1990. Acum se pare că este în cădere liberă, iar untul se confruntă cu o ușoară revenire. Sunt mofturi sau este legat de o preocupare mai mare pentru sănătate? Adevărul este că, potrivit tuturor studiilor, untul este de fapt mai sănătos, deoarece nu conține grăsimi hidrogenate, grăsimi de origine vegetală care în corpul nostru se comportă ca grăsimile saturate și sunt din ce în ce mai criticate.