Alimente care sunt benefice pentru sănătate ÎN SCURT
PE SCURT
Smochinele și smochinele sunt fructele smochinului, un copac care aparține familiei Moráceas. Această familie este formată din peste 1.500 de specii de copaci și arbuști care produc latex. Smochinul este primul rod pe care smochinul îl aduce anual, smochinul este rodul celei de-a doua recolte a aceluiași copac. Sunt atât de delicioase încât chiar și poeții și filosofii și-au răspândit virtuțile.
ORIGINE ȘI VARIETĂȚI
Smochinul este un fruct care a făcut parte din dieta obișnuită a diferitelor culturi din cele mai vechi timpuri. În Egipt, în special în piramida Gizeh (4.000-5.000 î.Hr.), au fost găsite desene reprezentative ale colecției sale. În cartea Exodului, acestea fac parte din roadele pe care exploratorii Canaanului i le-au prezentat lui Moise. Au fost întotdeauna o hrană esențială pentru greci: smochinii erau sfințiți lui Dionis, zeul reînnoirii. Când a fost fondat un oraș, un smochin a fost plantat între agora și forum pentru a marca locul unde se vor întâlni bătrânii. Era delicatesa preferată a lui Platon, de fapt este cunoscută ca „rodul filosofilor”. Galen a recomandat consumul sportivilor care participă la Jocurile Olimpice.
Smochinul este originar din Marea Mediterană și fructele sale au fost foarte apreciate de diferitele culturi care s-au așezat de-a lungul anilor pe malul acestei mări. Principalele țări producătoare sunt: Spania, Italia, Grecia, Turcia, Israel, Franța, Statele Unite și Brazilia. Pe teritoriul spaniol, cultivarea sa se remarcă în Huesca (Fraga), Lérida, Ávila și Cáceres (Sierra de Gredos), Murcia și Alicante.
Aceste fructe pot fi clasificate în trei grupe, în funcție de culoarea pielii lor. Soiurile albe, albicioase, gălbui sau verzi când sunt coapte; cele colorate includ fructele de o culoare mai mult sau mai puțin deschisă albăstruie; și soiuri negre, roșu închis sau negru.
În ceea ce privește smochinele, cele mai răspândite specii din sud-estul Spaniei sunt Colar și Goina. Colar, numit și de fermierii Negra și Florancha, este cel mai apreciat pentru calitatea sa. Smochinele colares sunt mai mari decât celelalte, de culoare mai neagră, de formă mai rotundă și cu ușurință de zgâriere sau crăpare a fructelor, o caracteristică comercială apreciată de consumator având în vedere atractivitatea fructului. Goinele au un gust similar, dar mai mici ca mărime și greutate. În plus, acestea cad atunci când se maturizează, astfel încât cultivarea lor este în prezent în declin. Smochinele comercializate pe piața spaniolă provin din recoltele țării înseși, din Elche (Alicante), Castellón și Extremadura.
CUM O ALEGI ȘI PĂSTREAZĂ
Spre deosebire de alte fructe, ridurile și deschiderile din pielea smochinelor și smochinelor dezvăluie momentul ideal pentru a consuma mâncarea deoarece sunt dovezi că fructul și-a atins punctul de sezon.
Ar trebui să aibă o culoare plăcută, o consistență bună, o textură relativ netedă și, când sunt coapte, cedează la o presiune ușoară cu degetele. Fructele tari, ofilite, crăpate cu miros amar sau părțile turtite trebuie aruncate. Aceste fructe sunt mărfuri extrem de delicate și perisabile care, chiar și atunci când sunt depozitate în frigider, se vor păstra doar 3 zile, ceea ce face dificilă comercializarea.
Au o cantitate mare de apă și sunt bogate în carbohidrați (zaharoză, glucoză, fructoză), deci valoarea lor calorică este mare. Bogăția sa în fibre iese în evidență; care îmbunătățește tranzitul intestinal, acizii organici și mineralele, cum ar fi potasiu, magneziu și calciu, acesta din urmă cu o utilizare mai proastă decât cea care provine din lactate sau alte alimente care sunt o sursă bună de mineral. În ceea ce privește alți nutrienți, acestea conțin o cantitate moderată de provitamină A, care are o acțiune antioxidantă. Acest nutrient este transformat în vitamina A în corpul nostru pe măsură ce are nevoie de el. Această vitamină este esențială pentru viziune, starea bună a pielii, părului, membranelor mucoase, oaselor și pentru buna funcționare a sistemului imunitar, precum și pentru proprietăți antioxidante. Potasiul este necesar pentru transmiterea și generarea impulsului nervos, pentru activitatea musculară normală și intervine în echilibrul apei din interiorul și exteriorul celulei. Magneziul este legat de funcționarea intestinului, a nervilor și a mușchilor, face parte din oase și dinți, îmbunătățește imunitatea și are un efect laxativ ușor.
ÎN RELAȚIE CU SĂNĂTATE
Smochinele și smochinele sunt foarte bogate în glucide, pe care organismul le transformă în glucoză. Din acest motiv, smochinele și smochinele sunt fructe recomandate pentru toți acei oameni în general și, în special, pentru cei care au nevoie de un aport suplimentar de energie; femeile însărcinate, sugarii, copiii și adolescenții în creștere și pentru persoanele cu uzură fizică sau intelectuală semnificativă. Ținând cont de cantitatea de glucoză pe care o furnizează, consumul acesteia este foarte interesant la persoanele care desfășoară activități sportive intense, mai ales în perioadele de antrenament sau în alimentarea post-competiție, pentru a înlocui depozitele de glicogen care s-au epuizat. În momentul preconcurenței, acestea nu sunt indicate datorită conținutului lor de fibre, care ar putea provoca disconfort intestinal, prin întârzierea digestiei sau accelerarea reflexului de defecare.
Smochinele digeră foarte bine și acționează ca emolienți (dedurizatori) pentru membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal. Fibrele sunt una dintre componentele sale principale, motiv pentru care sunt considerate fructe laxative. Fibrele au capacitatea de a lega substanțe (acizi biliari, colesterol.), Reducând sau întârzând astfel absorbția lor. Această proprietate este deosebit de interesantă pentru persoanele cu colesterol ridicat, deoarece gelurile vâscoase se formează între fibrele solubile și colesterolul, care este excretat parțial cu fecalele. Fibrele solubile rețin apa, deci crește volumul scaunului, făcându-le mai fluide, iar fibrele insolubile cresc viteza tranzitului intestinal și, astfel, evacuarea scaunului. Acest fapt face din smochine și smochine un instrument bun pentru combaterea constipației și a atoniei intestinale. În plus, fibra îndeplinește o funcție de protecție împotriva cancerului de colon, deoarece previne sau reduce timpul de contact al substanțelor cancerigene cu mucoasa intestinului gros.
Recent s-a verificat că smochinele și smochinele verzi au activitate antioxidantă, deși în comparație cu alte fructe nu este cel mai relevant. Substanțele antioxidante (provitamina A din aceste fructe) neutralizează acțiunea dăunătoare a radicalilor liberi, contribuind astfel la reducerea riscului de boli cardiovasculare, degenerative și canceroase. Datorită compoziției lor, acestea sunt alimente indicate în special în caz de constipație (bogată în fibre), în dietele de slăbit (datorită efectului lor sătiant), atunci când desfășoară activități fizice intense (pentru a furniza necesarul suplimentar de energie) și pentru persoanele cu Diabet; da, ținând cont de conținutul caloric și de zahăr.