Alimente Burrata, brânza italiană delicată și gustoasă a momentului
Gustări lactate italiene
Este prezentat în pliculețe rotunde, umplute cu paste filate și smântână, și conferă o aromă cremoasă cu note dulci care l-au făcut o gustare cea mai prețioasă
Este originar din Italia, în special din regiunea Plugia sau Apulia, și este brânza momentului, care ocupă un loc central în rândul adepților acestei plăceri lactate și a gusturilor gourmet. Ne referim la burrata, un soi a cărui dată de naștere este recentă, de când a fost creată în 1956, și, de asemenea, casual. Povestea spune că arhitectul a fost un fermier local, Lorenzo Bianchino, care, confruntat cu imposibilitatea de a merge în oraș pentru a livra producția zilnică de lapte de la ferma sa de viteză din cauza ninsorilor abundente care căzuseră, a decis să păstreze smântâna și smântâna, care apar în mod natural în aceeași ambalaje pentru paste din fire care sunt folosite pentru a acoperi mozzarella cu scopul de a nu pierde producția menționată. Cu toate acestea, din această apariție s-a născut o nouă varietate de brânză, care a devenit rapid foarte populară în Italia și în multe alte țări, cum ar fi Spania, unde este posibil să o găsim în tot mai multe piețe și, desigur, în restaurante la modă.
Excepționalitatea acestei brânzeturi începe cu aspectul în care arată, așa cum este prezentat în pungi mici de paste filate legat în vârf, care îi conferă prezență. Interiorul său conține o umplutură de paste sfărâmate și cremă numită „stracciatella”, care se remarcă prin textura cremoasa, asemănător cu smântâna și cu aromă puternică și untos, cu note dulci. Aceste calități l-au făcut demn de recunoașterea indicație geografică protejată (IGP); adică brânza autentică burrata este cea fabricată în regiunea Plugia și cu lapte de la vaci crescute în regiune.
Burrata și mozzarella sunt diferite
De asemenea, caracteristicile organoleptice ale burratei o fac o gustare delicată și distinsă, dar îi determină și pe mulți consumatori să o confunde cu mozarrella. Cu toate acestea, acestea sunt produse complet diferite. Potrivit Asociației Italiene a Brânzeturilor și Produselor Lăptare -Associazione Italiana Lattiero Casearia-, „ceea ce distinge burrata de o mozzarella clasică este interiorul. De fapt, exteriorul celor două produse poate arăta un pic asemănător când nu acordă atenție Dar când burrata se deschide, găsim inima moale, compusă din stracciatella. În plus, este înconjurat de o folie moale de aluat filat adăugat manual. ".