Alimente afumate și cancer asturchemical
Peștele fumează încet.
Știri produse până la 09.04.2014 pentru elsitiodelasatrevidas.com
Din timpuri imemoriale, procesul de fumat a fost folosit pentru conservarea alimentelor. Se pare că utilizarea sa provine dintr-un eveniment întâmplător observat in illo tempore. La, mâncarea care era atârnată deasupra sobei uzate pentru a încălzi casele și a găti, au durat mai mult din cauza expunerii fumului pe care l-au dat.
Procesul de fumat a alimentelor
Acest lucru nu este surprinzător, deoarece fumatul constă în supunerea alimentelor la fumul pădurilor nobile, a căror acțiune antiseptică mărește în mod semnificativ durata alimentelor, conferind în același timp o aromă foarte apreciată de consumator.
Cu toate acestea, această metodă de conservare, până în prezent, și-a pierdut rațiunea de a fi, deoarece este insuficientă de la sine și trebuie însoțită de refrigerare. Prin urmare, fumatul, ca proces de conservare, a luat loc pe spate, dând preferință aromei și aromei obținute din acesta. Acest lucru a însemnat că nu numai fumurile de lemn sunt folosite, ci și aromele de fum.
Este fără îndoială că gustul și aroma obținute cu aceste metode sunt excelente (cel puțin pentru a scrie), totuși, trebuie să fii atent și să-ți moderezi aportul, deoarece consumul frecvent de fumat a fost legat de cancer.
În prezent, aprovizionarea cu alimente afumate este foarte mare: carne, cârnați, brânzeturi, pește, unele beri, ceaiuri, whisky-uri, condimente (sare afumată, boia etc.), gustări. lista este nesfârșită. Le putem localiza cu ușurință observând dacă eticheta spune că este un produs afumat sau căutând printre ingrediente și văzând dacă conține aromă de fum.
Alimente și cancer
Relația dintre aceste alimente și cancer nu este pe deplin clară, dar se bazează în continuare pe elemente fundamentale importante care ar trebui luate în considerare. Este important să rețineți că fumul care este eliberat din lemn în procesul de fumat este practic CO2 însoțit de diferite substanțe care sunt eliberate în combustie. Aceste substanțe tind să fie dăunătoare în multe cazuri și rămân atașate de alimente. Printre aceste substanțe se numără hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) cei cu toxicitate mai mare, deoarece s-a dovedit a fi cancerigeni la șobolani.