Alimentație sănătoasă pentru copii mari ”A mânca sau a nu mânca
OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI
Publicat: Miercuri, 25.04.2018 - 08:27
Actualizat: joi, 26.04.2018 - 18:35
Un om de afaceri a povestit în memoriile sale că cel mai bun sfat pe care l-a primit de la tatăl său (de asemenea om de afaceri) a fost să fie fie sincer sau deloc onest, „din moment ce nu poți fi pe jumătate cinstit” (și este și imposibil). Ei bine, decența nutrițională este primul ingredient din „Alimentația sănătoasă pentru copiii mari” (Amat), cartea tocmai publicată de dieteticianul-nutriționist sevilian, Griselda Herrero.
„A mânca prost în societatea noastră este atât de simplu și de zi cu zi, încât multor familii le este greu să o recunoască; Este clar că impulsul pe care industria alimentară îl prezintă fără rușine, favorizat de legislație personalizată, publicitate omniprezentă și atractivă, întotdeauna la limita legalității, bazată pe exagerare și lipsa de etică și sensibilitate cu respect, nu ajută copilăria. ”, Scrie medicul pediatru Carlos Casabona în prolog.
Norocul este că, timp de câțiva ani, continuă Casabona, „colectivul dieteticienilor-nutriționiști (tineri, curajoși, pregătiți și profesioniști în domeniul sănătății capabili) a luptat neobosit pentru a contracara dezinformarea pe care industria o răspândește prin mass-media, învățând toate familiile să știe adevărata valoare a mâncării adevărate ”și latura ei întunecată.
Și atunci intră în joc Griselda Herrero. După cum puteți vedea la pagina 193, aproape de sfârșitul cărții, ar fi mult mai bine ca copiii, în loc să vină cu pâinea sub brațe, să sosească cu un manual de instrucțiuni care include ceea ce au nevoie la masa. Dar nu.
Pe baza acestei abordări, Herrero imită Thumbelina și lasă firimituri de pâine integrală de-a lungul drumului. „Să începem de la premisa că trebuie să consumi alimente și nu produse. Întotdeauna spun că cu cât avem mai puține înfloriri, desene, etichete și ecusoane proeminente, cu atât mai bine ”(pagina 35). Un subiect asupra căruia se întoarce mai târziu atunci când sfătuiește să nu aibă încredere în produsele cu multe afirmații, chiar dacă eticheta poartă sigiliul unei entități științifice. „Cu cât vor să vândă mai sănătos, cu atât există mai multe trucuri. Societățile științifice au, de asemenea, conflicte de interese; mulți dintre ei susțin studiile companiei, iar alții au acorduri financiare ”(pagina 185).
Începând de la început, Griselda amintește că OMS recomandă alăptarea exclusivă de până la șase luni. „Laptele matern oferă cantitatea totală de substanțe nutritive și energie de care are nevoie copilul până la șase luni, jumătate din nevoile sale până în primul an de viață și o treime în al doilea an. Cel mai potrivit mod (...) este să încercați să-l începeți în prima oră a vieții bebelușului, că este cu adevărat exclusiv (adică că nu i se dă nimic altceva bebelușului, nici măcar apă), că este la cerere (sau, ceea ce este același, când bebelușul dorește și în cantitatea pe care o dorește, indiferent de timpul care a trecut de la ultima hrănire) și că nu se folosesc sticle sau suzete (deoarece forma de aspirație este diferită și poate deteriora unitatea care alăptează) ”(pagina 65). Se spune de Griselda Herrero, doctor în biochimie, profesor asociat la Universitatea Pablo Olavide din Sevilia, academic cu normă întreagă la Academia Spaniolă de Nutriție și Dietetică, director al Centrului de Nutriție pentru Sănătatea Nordului, recenzent al Revistei Spaniole de Nutriție Umană și dietetică și, mai presus de toate, mama lui Nora și Antonio.