Alimentație sănătoasă O afacere condusă de cerere și ofertă ON24 Informații exacte
Pot întreprinderile să-și schimbe dieta? În primul articol despre mâncare sănătoasă și veganism, am spus că statisticile arată că există un interes tot mai mare pentru aceste tipuri de sloganuri. După analizarea afacerilor care s-au orientat către domeniu și a unor tendințe online, am ajuns la concluzia că ar putea fi un domeniu cu potențial bun de a dezvolta noi produse. În această a doua tranșă, ne-am propus să analizăm unele cazuri de antreprenori care au optat pentru alimente mai sănătoase și și-au creat propriile afaceri din ele.
Prima oprire pe care o vom face va fi în Funes, la câțiva metri de orașul Funes. Sunt amplasate facilitățile Dulciuri de grădină, un brand creat acum cincisprezece ani, dedicat exclusiv producției de gemuri organice. În prezent, își trimit sticlele în toată țara și scopul lor este să exporte o parte din producția lor. „Pentru a te dedica acestui tip de industrie trebuie să ai convingere”, a spus Graciela López, unul dintre titlurile sale.
A doua noastră destinație a fost Cereale Patagonia, sigiliu comercial al companiei Fidecal SRL, a cărei fabrică de producție funcționează de șase ani. În prezent, au propria lor linie de cereale pentru micul dejun, pâine prăjită de orez, bare de cereale și granola. Cu relativ puțin timp pe piață, acestea acoperă deja întregul teritoriu național cu produsele lor și exportă o parte în Uruguay, Chile, Panama și Paraguay.
De la redacția noastră am contactat-o și pe María Agustina Seeber Molinari, purtător de cuvânt pentru BEEPURE. Compania instalată acum în San Martín, provincia Buenos Aires, are numeroase linii de producție alimentară. Nu numai produsele organice sunt fabricate în instalațiile sale, ci și vegane și fără gluten. "Există o tendință de a căuta alimente mai reale, care să nu aibă conservanți", a comentat el.
Pentru a nu restrânge analiza la producătorii angro, căutăm și câteva companii gastronomice care lucrează local. Pentru asta, vorbim cu cuplul de bucătari care desfășoară activități Il Buon Pranzare, o companie dedicată fabricării de viande congelate cu linii potrivite pentru vegani, fără gluten și tradiționale. „Credem că piața este acolo, dar încă nu există produse bune dezvoltate pentru consum”, au spus ei.
De-a lungul interviurilor succesive, ne-am consultat cu privire la provocările sectorului, dar am încercat, de asemenea, să înțelegem natura stimulului care duce la dezvoltarea acestor mici industrii. Este un articol stimulat în mare parte de o cerere care crește din ce în ce mai mult sau de o ofertă care se diversifică în fiecare moment și își generează propriul public adept? În acest tur, vom încerca să răspundem la această întrebare.
„Facem școală”
Dulces del Jardín a fost fondată în urmă cu cincisprezece ani de Graciela López și Jorge Hein, un cuplu căsătorit care locuiește în prezent în Funes. Au început să facă dulciuri fără aditivi sau conservanți ca hobby, dar de-a lungul anilor au reușit să se stabilească pe piață și să ajungă în toată țara cu produsele lor. În prezent, au o varietate bună de gemuri organice și fără gluten certificate, cultivă o parte din materia primă și spun că scopul lor este să exporte.
Dimineața ajungem la livada situată la granița orașului vecin cu zona rurală, la câțiva metri de orașul Funes. Fondatorii și proprietarii mărcii ne-au întâmpinat în fața facilităților fabricii de prelucrare. În prezent, au o producție de 650 de kilograme de gem pe lună, lucrând o singură schimbă de șase ore pe zi.
Odată stabiliți, am început interviul cu Graciela López. „Pentru a te dedica producției ecologice ai nevoie de convingere”, a început el spunând. Deținerea unei certificări emise de compania internațională Letis implică faptul că niciunul dintre procesele care duc la obținerea produsului final nu implică agregate sintetice precum îngrășăminte, erbicide, pesticide, coloranți sau conservanți. Această particularitate înseamnă că o bună parte a ciclului productiv este lăsată în seama unor factori precum sezonalitatea, clima, dăunătorii sau calitatea solului.
„Mulți antreprenori părăsesc activitatea pentru că nu pot obține o performanță optimă în calitate și cantitate într-un timp scurt. Este o provocare permanentă și este nevoie de un control zilnic al produsului ”, a explicat Graciela. De asemenea, această metodologie nu permite transformarea mediului sau modificarea ciclurilor de cultivare, astfel încât fiecare regiune geografică este limitată la ceea ce condițiile sale climatice și solurile permit să cultive în mod natural.
Pe de altă parte, produsul final are o cerere de nișă care, potrivit lui Graciela și a celorlalți oameni de afaceri pe care i-am consultat, crește din ce în ce mai mult. „A crescut foarte mult, mai ales în grupa de vârstă între 25 și 40 de ani”, spune proprietarul Dulces del Jardín. De la înființare, marca a avut o creștere constantă de aproximativ 15% pe an în medie.
În ceea ce privește forța care determină creșterea pieței alimentelor sănătoase, firma consideră că este un proces de conștientizare a unei fracțiuni din consumatori. „Un producător nu poate face orice îi vine în minte, trebuie să fie atent la cererea societății. În cazul nostru, suntem în proces de înlocuire a zahărului organic cu un alt îndulcitor natural, pentru că vrem să întâlnim oameni care nu doresc sau nu pot consuma zahăr ”, explică aceștia. Cu toate acestea, clarifică, de asemenea, că în multe ocazii se iau contact cu potențialii clienți care nu știu despre ce este vorba despre producția ecologică și, în acest caz, este rolul producătorului să cântărească oferta și să raporteze despre aceasta. „În aceste cazuri, facem școală”, spune Graciela.