Alimentație Avantajele și dezavantajele consumului de alimente conservate
Tendințe
Tot ce trebuie să știți înainte de a deschide următoarea cutie
Consumul doar de conserve nu este cel mai sănătos lucru din lume. Dar marea varietate de produse care se vând conservate sau în borcane de sticlă v-ar permite să mențineți o dietă echilibrată, cel puțin din punct de vedere nutrițional.
Cel puțin așa spun experții. Și deși multe alimente pierde nutrienți în timpul procesului de conservare, este posibil să nu fie atât de mulți pe cât credem.
Conserve sunt o mare invenție care datează din secolul al XVIII-lea, și asta s-a schimbat relativ puțin de atunci, deși igiena și siguranța procesului sunt acum mult mai garantate. Este o modalitate de a conserva mâncarea de tot felul pentru o perioadă foarte lungă de timp, chiar și câțiva ani, fără a se strica.
Marele lor avantaj este că facilitează viața celor care au puțin timp sau doresc să meargă la cumpărături și să gătească. Și nu sunt foarte pretențioși la nivelul gurii, deși există produse de foarte bună calitate. Sunt gata de utilizare în orice moment, sunt ușor de transportat, ocupă puțin spațiu în cămară. Nu presupune fără cheltuieli de energie care să le stocheze deoarece nu au nevoie de frig și sunt în general mai puțin costisitoare decât versiunea proaspătă a acelorași alimente.
Multe alimente pierd substanțe nutritive în timpul procesului de conservare, dar nu atât de multe pe cât credem
Să nu spunem cât de utile sunt în zonele în care accesul la alimente proaspete nu este ușor, cum ar fi războaie și conflicte (de fapt, aceasta a fost originea sa), în locuri cu condiții geografice și climatice slabe pentru agricultură, unde s-au produs dezastre naturale sau când, din diverse circumstanțe, hrana este rar.alimente și trebuie transportat pe distanțe mari.
De la sardine simple la cutii gourmet
Deși în Spania cele mai frecvente conserve sunt tonul, sardinele, midiile și alte crustacee; leguminoase, unele fructe și legume, piața oferă cele mai neașteptate propuneri și chiar mâncăruri gourmet autentice.
Conserve de casă de la restaurantul Il Gallo d'Oro
Ca exemplu de boom-ul conservei, trebuie doar să vă uitați la numărul de bare care s-au specializat în produse numai pentru cutii de conserve. Da în Barcelona există chiar și un magazin, Printre conserve, în care vând doar conserve, spaniole și din multe alte locuri din lume, unele foarte neobișnuite.
Acestea fiind spuse, bunul simț ne spune că mâncați doar conserve nu poate fi bine pentru sănătatea ta. În primul rând, pentru că cu cât alimentele sunt mai naturale și proaspete și mai puțin manipulate, cu atât mai bine.
Ca exemplu de boom-ul conservei, trebuie doar să te uiți la numărul de bare care s-au specializat în produse numai pentru cutie.
Procesul de conservare, deși optim, include de obicei mai multă sare, zaharuri și conservanți una dintre cele care ar trebui consumate regulat. Și persoanele care suferă de diabet, obezitate, hipertensiune arterială trebuie să fie deosebit de atenți ... Trebuie să ținem cont și în ce măsură alimentele își păstrează proprietățile nutriționale sau dacă se degradează datorită procesului și a trecerii timpului.
În principiu, proteinele, carbohidrații și grăsimile nu sunt afectate, spun specialiștii. Și nici majoritatea mineralelor și vitaminelor liposolubile, cum ar fi A, D, E și K. Totuși, deoarece procesul de conservare necesită aplicarea căldurii, Da, vitaminele solubile în apă pot fi mai puțin eficiente, cum ar fi C și B. Dar, deoarece problema este că sunt sensibili la căldură și la contactul cu aerul în general, sunt afectați în mod egal atunci când mâncarea care le conține este gătită și păstrată acasă.