Alimentația și nutriția adecvate împiedică dezvoltarea bolilor cronice, în principal
Nutriția joacă un rol fundamental în prevenirea sau gestionarea bolilor cronice, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul, bolile inflamatorii și osoase (osteoporoză) și neurodegenerative, conform dovezilor crescânde care vor fi prezentate și discutate în următoarea ediție a 20-a internațională. Congresul Nutriției, care va avea loc în perioada 15-20 septembrie la Granada.
Împreună, toate aceste boli sunt principala cauză de deces la nivel mondial, de aceea cunoașterea modului în care nutriția poate influența prevenirea sau dezvoltarea acestora are o valoare importantă din punct de vedere al sănătății publice.
Bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces în Europa, reprezentând aproximativ jumătate din decese (42% în Europa). În Spania, mai mult de trei din zece decese se datorează acestor patologii, care includ, printre altele, infarct, accident vascular cerebral sau tromboembolism.
„O dietă nesănătoasă, inactivitatea fizică, consumul de tutun și consumul nociv de alcool sunt cele mai importante și modificabile cauze ale bolilor de inimă și ale accidentelor cerebrovasculare și responsabile pentru 80 la sută din cazuri”, a declarat Ángel Gil, președintele celui de-al 20-lea Congres Nutrition Internaţional.
Pentru profesorul Gil, „efectele dietelor nesănătoase și ale inactivității fizice se pot manifesta prin creșterea tensiunii arteriale, a glucozei și a lipidelor din sânge, a supraponderabilității sau a obezității. Există studii care arată că încetarea consumului de tutun, reducerea sării în dietă, consumul de fructe și legume, activitatea fizică regulată și un consum nu excesiv de alcool reduc riscul acestor boli ”, a concluzionat el.
Cancerul este o altă patologie care, în unele dintre tipurile sale, poate fi influențată de dietă. Grăsimile alimentare au fost legate de diferite tipuri de cancer la om (prostată, colon și sân). La cealaltă extremă, substanțele cu potențial antioxidant ar putea acționa ca protectori, precum vitaminele A, C și E, compușii fenolici, compușii cu hidrogen sulfurat și unele alimente precum ceaiul, coaja de portocală și anumite fructe și legume. La fel, inhibitorii prostaglandinelor, cum ar fi acidul eicosapentaenoic, de la pești, și grăsimile monosaturate, cum ar fi uleiul de măsline, au un efect protector.
Obezitate: Problemă de sănătate publică
Dintre toate problemele de sănătate publică cu care ne confruntăm, obezitatea este una dintre principalele din țările dezvoltate și este deja considerată de OMS ca o epidemie a secolului 21. La persoanele cu obezitate, modificările comportamentului alimentar sunt frecvente, variind de la obiceiurile alimentare inadecvate, obiceiul de a mânca rapid și compulsiv sau obiceiul de a se ridica să mănânce noaptea la anumite tulburări ciclice, cum ar fi sindromul premenstrual, toate asociate cu consumul de carbohidrați.