Alimentația dietetică nu este o plăcere, sunt multe
CHEIELE CEREBALULUI
Vă spunem cheile de ce creierul cere mai mult, chiar dacă corpul spune suficient. Zaharuri, grăsimi, crocante. Banele plăcerii, doze mici de fericire
Creierul ne dă o recompensă dublă Pentru fiecare mușcătură pe care o mâncăm Aceasta este noua descoperire a cercetătorilor de la Institutul Max Plank pentru Cercetarea Metabolismului (Germania). Studiul publicat în „Cell Metabolism” relatează rezultatele cercetărilor efectuate pe 12 voluntari în care, datorită tehnicii tomografiei cu emisie de protoni (PET), a fost posibil să se vadă cum creierul secretă o doză dublă de dopamină: primul când alimentele intră în gură și al doilea, 15/20 minute mai târziu, când ajunge în stomac. Prima segregare are loc în regiunile creierului asociate cu percepția și recompensa senzorială, în hipotalamus și mai specific în hipotalamusul lateral, în timp ce al doilea apare în regiunile care sunt legate de cele mai complexe funcții cognitive.
Pofta de a mânca modifică dozele de dopamină. Cercetătorii au realizat asta dorința de a lua mâncare, care în acest caz a fost un shake, a fost invers proporțional cu cantitatea de dopamină produsă de creier și, de asemenea, a întârziat și a scăzut a doua doză, cea a intestinului. Deși această afirmație este doar o ipoteză, deoarece autorii înșiși explică faptul că sunt necesare studii mai exhaustive pentru a o lua de la sine înțeles, această suprimare a eliberării de dopamină cauzată de dorința subiectivă de a mânca ar putea explica de ce, deși nu este nevoie să plus anumite alimente, creierul „păcălește” corpul pentru a le mânca în continuare.
Nu sunt vești bune. Astăzi trăim înconjurați de alimente foarte apetisante și accesibile, așa că, dacă lăsăm dopamina să se dezlănțuie, vom avea probleme serioase de a fi supraponderali, deoarece, în plus, ceea ce ne dorim cel mai mult sunt grăsimile și zahărul și, dacă sunt împreună, cu atât mai bine.
De ce nu pot să nu mai mănânc chipsuri?
Un studiu de la Universitatea din California Irvine explică: „Când mâncăm cartofi prăjiți, ca și în cazul altor alimente grase, cum ar fi brânza sau pateul, stomacul nostru generează o substanță cunoscută sub numele de endocannabinoid, al cărui efect este foarte asemănător cu cel generat de marijuana".
Autorii studiului consideră că explicația pentru acest fenomen, pe care am dori să o alungăm astăzi, ar putea avea o origine evolutivă. Grăsimile sunt necesare pentru buna funcționare a celulelor, motiv pentru care organismul le-a recompensat cu aceste substanțe plăcute în scenarii și momente foarte diferite de cele în care trăim astăzi, unde alimentele bogate în grăsimi erau excepționale.