Aliment cu caise
Micile, dulci și suculente, caisele au pielea catifelată și o singură sămânță.
Este fructul comestibil al unui copac din familia trandafirilor, piersicilor și prunelor, despre care se crede că este originar din Armenia. Numele său științific se traduce prin prună armeană.
Caisele catifelate
Caisele au fost cultivate în Armenia din cele mai vechi timpuri și s-a presupus de mult că ar fi originare din zonă. Cu toate acestea, alte studii și săpături au arătat că caisele au fost cultivate atât în China antică, cât și în India, cu aproape o mie de ani înainte de a fi cultivate în Armenia. Caisul a venit probabil în acea parte a Asiei din China și de acolo a mers în Marea Mediterană. Romanii au fost cei care și-au răspândit cultivarea în toate țările europene sub stăpânirea lor, unde caisul a devenit unul dintre copacii care au fost crescuți în micile grădini ale mănăstirilor în Evul Mediu.
Caisul a trecut de la livezile mănăstirilor la cele ale nobilimii. Colonizatorii l-au dus cu ei în teritoriile unde s-au stabilit, astfel caisul a ajuns în America, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă.
Date
Deoarece zaharurile lor naturale contribuie la conservarea fructelor, la fel ca mierea și curmalele uscate găsite în mormintele egiptene antice, caisele uscate pot dura secole fără să se strice.
Sâmburii de caise cultivate în unele regiuni sunt atât de dulci încât pot fi un substitut pentru migdale. Lichiorul Amaretto și biscuiții Amaretti, două produse italiene, sunt aromate cu extract de sâmbure de caise.
Acest fruct mic de portocale este foarte hrănitor. Oferă energie sub formă de carbohidrați. Este o sursă excelentă de beta caroten și vitamina C, precum și conține fibre.
Semințele de caise conțin între 2% și 2,5% acid cianhidric (cianură) care, contrar credinței populare, nu este suficient pentru a fi dăunătoare dacă mănânci doar o singură semință sau cantitatea mică care se adaugă în unele preparate. Dacă poate fi dăunător dacă luați o cantitate mare sau doze repetate.
Sămânța conține, de asemenea, niveluri ridicate de glicozide cianogene care pot ajuta la tratarea cancerului și au fost utilizate pentru tratarea tumorilor la începutul secolului al V-lea. Mai recent, unele studii au arătat că tratarea cancerului de prostată cu unele substanțe găsite în semințele de caise poate induce reducerea celulelor canceroase.