Algele sunt la fel de benefice pe cât credem
MADRID, 2 decembrie (EDIȚII) -
Deși nu sunt un aliment tradițional în țară, consumul de alge în rândul spaniolilor este în creștere în ultimii ani datorită creșterii gastronomiei asiatice, iar producția sa la nivel național a crescut cu peste 350 la sută, devenind astfel țara terță Comunitatea producător în spatele Franței și Irlandei.
Algele sunt cele mai vechi plante care există, au o vechime de peste 3.200 de milioane de ani și s-au originat în mare când încă nu era viață în afara ei. Acest aliment poate avea forme foarte variate (filamentoase, cilindrice, în panglici) și culori diferite (albastru, maro, roșu sau verde) și a fost introdus într-o multitudine de feluri de mâncare, cum ar fi "Maki Rolls", salata "sunomomo" sau supa miso.
Experții Nutritienda au explicat unele dintre cele mai consumate alge, cum ar fi „nori”, „wakame”, „kombu”, spirulina, spaghete de mare și „agar-agar”. Algele marine Nori sunt una dintre cele mai consumate alge marine din est. Când sunt uscate și presate, acestea se transformă într-un fel de „coală de hârtie neagră”. Algele marine sunt folosite pentru a înfășura „sushi maki”, dar pot fi, de asemenea, prăjite și mărunțite pentru a le folosi ca pansament în supe, salate și paste.
Algele marine Wakame sunt de culoare verde aprins și pot aminti de spanacul gătit. Au o aromă foarte blândă, așa că sunt ideale pentru a le include în supe, supe sau ca însoțitor la pește. Alga kombu este de obicei adăugată la apa de gătit a leguminoaselor, deoarece favorizează digestia lor. Ele sunt, de asemenea, un mare potențiator de aromă, astfel încât pot fi adăugate la tocană.
Spirulina, la rândul său, este unul dintre cele mai bine vândute suplimente de vitamine, deoarece a fost clasificată de ONU drept „alimentul mileniului”. Este una dintre cele mai complete surse de hrană din lume și un aliment fundamental în dieta astronauților NASA. Are proprietăți antivirale, antiinflamatoare și întărește sistemul imunitar. Este foarte recomandat sportivilor, dietelor de slăbire și persoanelor care urmează o dietă vegană.
Pe de altă parte, spaghetele de mare, al căror nume științific este „Himanthalia Elongata”, forma sa lungă și îngustă și se vinde în mod normal deshidratat, amintește de pastele italiene. Este bogat în proteine și fibre și are cu greu calorii și grăsimi. În cele din urmă, „agar-agar”, datorită capacității sale ridicate de a absorbi apa, este utilizat la gătit ca agent de îngroșare și gelifiant pentru alimentele dulci sau sărate fără a adăuga aromă.