Algele O bucătărie nouă - GOURMET
Yasodhara Lopez. Algele ne revitalizează și ne întineresc: au toți nutrienții de bază de care avem nevoie, ne purifică din interior și ne ajută să menținem sănătatea. Dar ... sunt și apetisante? Gastronomia popoarelor care le-au consumat de mii de ani a demonstrat pe deplin că sunt rafinate și potrivite pentru pregătirea multor mese și băuturi.
Potrivit lui Hipocrate, medic grec din secolul al IV-lea î.Hr., considerat tatăl medicinei moderne, mâncarea noastră ar trebui să fie medicina noastră. În cazul algelor, este dificil să separi valoarea nutritivă de cea terapeutică. Deoarece sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente de pe planetă, sunt ideale atât pentru prevenirea, cât și pentru combaterea bolilor.
În unele țări, algele sunt complet asimilate dietei datorită valorii nutritive ridicate. Islandezii, japonezii și germanii au fost deja fascinați de beneficiile introducerii acestor plante în corpul lor. mâncare zilnică.
Și mă întreb ... dacă aceste țări consumă deja acest produs de ani de zile, Ce se va întâmpla în Spania? Ei bine, deja o facem, cel puțin, unii oameni o fac deja, din ce în ce mai mulți sunt atrași de această mâncare până acum necunoscută și nu numai că le consumăm, suntem producători! Fără a merge prea departe, pe coastele Galiciei există mai multe companii de nivel înalt care procesează și vând acest produs.
Autor: Jonas B.
Algele sunt de obicei clasificate în funcție de tonalitatea pe care o au alge albastre, maronii și roșii. Cele mai utilizate în bucătăria noastră sunt: Nori, Nishime Kombu, Arame, Iziki sau Hijiki, Wakame, Dulse, Salată de mare Da Agar-agar.
Și acum mergem la cea mai practică parte, cea care interesează un pasionat căruia îi place să-și transforme aragazul și masa într-un fel de „MasterChef” sau „El Bulli” fără să moară în încercare.