Alge marine comestibile I Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
Algele marine sunt legumele mării. Au fost o mâncare tradițională în toate orașele de coastă de pe cele cinci continente, deși în prezent datorită răspândirii bucătăriei japoneze, mulți oameni cred că doar japonezii includ algele în dieta lor zilnică.
Aspecte evolutive
Algele sunt una dintre cele mai vechi plante din punct de vedere evolutiv, nu sunt plante superioare cu rădăcină, tulpină și frunze ca plantele terestre, acest aspect le face deosebit de sănătoase, deoarece cu cât un aliment este mai departe de noi pe scara evolutivă, cu atât este mai potrivit, mai sănătos și mai recomandat este.
Aspecte nutriționale
Sunt o sursă excelentă de minerale organice extrem de asimilabile, mediul în care cresc, apa de mare care este leagănul vieții, conține toate mineralele din tabelul periodic, așa că vor fi un aliment de alegere atunci când vine vorba de remineralizare, la fel în căderea părului ca în osteoporoză, în sarcină, în timpul creșterii ...
Conțin proteine ușor de asimilat, carbohidrații lor sunt săraci în calorii, grăsimile pe care le conțin sunt formate din acizi grași polinesaturați, sunt foarte bogate în vitamine, minerale și oligoelemente, adică în elemente de protecție.
Aspecte medicinale
Sunt alcalinizante, stimulente ale metabolismului, ajută la eliminarea fluidelor și purinelor, au efect antioxidant, antimutagen și anticoagulant. De asemenea, reduc colesterolul din sânge și glucoza. Acidul alginic contribuie la îndepărtarea metalelor grele precum arsenicul, plumbul, Mercurul și chiar elemente radioactive, cum ar fi stronțiul și cobaltul, dând naștere la săruri insolubile, alginate care sunt eliminate împreună cu produsele reziduale ale metabolismului nostru. De aceea spunem că algele sunt produse decontaminante. De asemenea, conțin acid fucinic și fucani, care sunt substanțe care, pe lângă faptul că au un efect chelator asupra metalelor grele, cum ar fi acidul alginic, au un efect anticoagulant și un efect antitumoral recunoscut. De aceea, includem algele în categoria alimentelor/medicamentelor.