Alge în bucătărie Scoolinary Blog
În ultimii ani și datorită penetrării bucătăriei asiatice în lumea occidentală, am început să consumăm diferite feluri de mâncare și ingrediente orientale în mod regulat, atât de mult încât au fost încorporate în cartea noastră de rețete. Algele marine sunt unul dintre ei.
În Asia, acestea sunt un ingredient de zi cu zi care face parte din dieta zilnică, unde sunt folosite toate virtuțile sale nutriționale și gastronomice. În țara noastră, ei sunt din ce în ce mai populari și au mari avocați precum Angel Leon sau bucătari asiatici stabiliți în Spania ca Hideki Matsuhisa.
Ce este algele?
Algele cresc în mare, pentru valorile lor nutriționale sunt considerate legume de mare și sunt prezente atât în apă dulce, cât și în apă sărată. Există numeroase tipuri, deși doar un procent dintre acestea sunt comestibile. Cel mai frecvent pentru noi sunt algele marine nori, utilizate pentru a înfășura sushi maki. Și dacă sunteți vegetarian, știți agar-agar, folosit ca alternativă vegetală la gelatină.
Asiaticii profită de avantajele lor gastronomice de secole de când contribuie o notă marină în rețete foarte interesant. Această aromă ne-a determinat să le folosim din ce în ce mai mult, pe lângă cantitatea lor redusă de calorii.
Beneficiile algelor
Am spus deja, valoarea nutritivă a algelor este foarte mare, printre proprietățile sale se numără:
- Sunt un mare sursă de iod, principalul său beneficiu. De fapt, în cazurile de tulburări tiroidiene, consumul acesteia nu trebuie abuzat.
- Acestea oferă fosfor și calciu.
- De asemenea, au fier, potasiu și vitamina C.
- În funcție de alge, acestea oferă diferite tipuri de vitamine.
- Au fibre care ajută intestinul.
- A lui Aport caloric este foarte scăzut.