Alge comestibile, la fel de sănătoase pe cât credem

Materii prime

Dacă nu ai curajul unui japonez (și este dovedit de știință), răspunsul este nu

Nu există un meniu modern care să nu includă algele în unele dintre preparatele sale. Nici un fan al dietelor de slăbit care nu le ia în calcul, pentru că nu au grăsimi și cu greu calorii. Am învățat chiar numele și diferențele dintre unele dintre ele - kombu, wakame, nori și nu mai numărați - și știm multe dintre proprietățile lor benefice.

comestibile

Dar există întotdeauna un dar. Și în cazul acelor legume de mare, este conținutul lor ridicat de iod. Benefic pe de o parte, dar periculos cu excesul. Se poate argumenta că orientalii, și mai ales japonezii, îi mănâncă în mod obișnuit și nu li se întâmplă nimic. Ai dreptate, dar stomacul tău este obișnuit și are o floră intestinală care îți permite să le digere fără probleme.

Cei care pot dăuna cel mai mult printre noi sunt cei care suferă de tiroidism, care ar trebui să le evite. Iar cei care preferă să nu riște să o sufere, ar face bine să-și controleze consumul, fie în salată, în tocănițe, fie în cele care învelesc sushi. Așa cum se întâmplă de obicei, ignorarea produselor din alte culturi gastronomice face un pic dificil să te obișnuiești cu ele și cu cele mai potrivite preparate ale acestora.

Raw, abțineți-vă

Cel mai mare pericol îl reprezintă consumul de alge marine crude, deoarece atunci când le gătesc își pierd o mare parte din iod. Și mai trebuie spus că nu toate tipurile de alge au același conținut în acel mineral. Cel cu cea mai mare cantitate este kombu (cunoscut și sub numele de kepl). Doar 9 grame asigură de 240 de ori cantitatea zilnică recomandată și depășesc maximul tolerabil cu 800%. În apărarea sa, spuneți că are multe proprietăți, cum ar fi purificarea intestinului datorită acidului alginic; adăugat în tocane facilitează prepararea și digestia ulterioară a legumelor, datorită glutamatului natural pe care îl conține.

Cea mai mică sursă de iod este cea a algelor nori, cea care înconjoară sushi și este consumată cel mai adesea crudă. Este suficient să consumați 9 grame pentru a ajunge la doza zilnică de iod necesară. Wakame este între ele (Un consum moderat nu este o problemă, dar îl puteți avea dacă mâncați între 10 și 20 de grame pe zi). Susținătorii săi îi acordă slăbire, benefică împotriva osteoporozei, mineralizante, stimulente imunologice, purificatoare și reglatoare a sistemului nervos.