Alertă alimentară Sănătatea avertizează asupra pericolului acestui compus în linte
Trimite unui prieten
Agenția spaniolă pentru siguranța alimentelor avertizează că prezența glutenului în linte este frecventă, ceea ce ar dăuna persoanelor cu boală celiacă
Cultivarea leguminoaselor se face frecvent împreună cu cultivarea cerealelor precum grâul, orzul sau secara. Aceasta înseamnă că semințele de cereale recoltate în sezonul anterior pot crește printre plantele de leguminoase. Utilizarea în comun a secerătorilor de mașini agricole, camioane, depozite etc. este, de asemenea, frecventă.
Toate acestea înseamnă că, deși leguminoasele sunt un aliment care nu conține gluten în mod natural, este comună totuși să existe o contaminare încrucișată cu boabe de cereale care conțin gluten, ceea ce reprezintă un risc pentru persoanele cu boală celiacă, potrivit datelor digitale. ziarul El Español.
Informațiile despre alimente sunt un instrument important pentru a putea urma o dietă strictă fără gluten de care au nevoie persoanele cu boală celiacă, deoarece este principalul mijloc de comunicare între operatorii alimentari (producători, vânzători, personal de ospitalitate etc.) și consumatori.
Etichetarea preventivă a alergenilor (EPA), ca o consecință a aplicării corecte a măsurilor de autocontrol, este, de asemenea, un instrument de gestionare a riscurilor și de comunicare care are ca scop avertizarea consumatorilor cu privire la posibila prezență neintenționată și inevitabilă a unui alergen, așa cum se întâmplă cu glutenul. în cazul lintelor.
Conform notei publicate recent de Agenția Spaniolă pentru Siguranța și Nutriția Alimentelor (Aesan), prezența glutenului în linte a fost identificată ca un risc pentru persoanele cu boală celiacă, în ciuda tuturor măsurilor de autocontrol adoptate de alimente operatorii.
Prin această declarație, Aesan intenționează să ofere protecție persoanelor cu boală celiacă, prin informațiile pe care le pot primi despre posibila prezență a glutenului sau despre absența acestuia.