Alcoolul se evaporă atunci când gătești cu el

Astăzi, după o lungă perioadă de controverse, a trebuit să fiu de acord cu soția mea. Nu bea și nu gustă nici o picătură de alcool, ceea ce a determinat-o să respingă orice fel de mâncare gătit cu acest lichid. Fără bere, fără vin, fără băuturi spirtoase, nu am spus nici măcar o picătură de nimic. Problema este că ea a spus că alcoolul nu s-a evaporat, gătindu-l complet. Și am apărat întotdeauna că da. Alcoolul se evaporă când gătești cu?

alcoolul

Și vei spune, ceea ce-i spun de ani de zile, că mi s-a părut că greșește deoarece alcoolul s-a evaporat. Citind o carte de bucate, Bucătăria și mâncarea, am descoperit că ceea ce spune toată lumea și că cineva credea orbește, este fals.

Sunt studii, și este suficientă o mică căutare pe internet, ceea ce arată că alcoolul nu se evaporă. De fapt, depinde de mai mulți factori, de timpul și de forma de căldură pe care o primește. Astfel, gătit la foc mic și mai mult de două ore și jumătate, se conservă 5% din alcool. Dacă ridicăm temperatura și scădem timpul de gătire, concentrația de alcool crește până la 50-75%. Și dacă ne-am flama am avea mai mult de 75% alcool.