Alb; ndigas în sos de roșii
Chifteluțe în sos de roșii
Timp de preparare: 45 de minute.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 g de carne tocată, amestec de 400 g de vițel și 200 g de carne de porc.
- 400 g de roșii zdrobite naturale sau conservate.
- 20 g pesmet sau o felie de pâine feliată fără crustă.
- 1 ceapa medie.
- 2 catei de usturoi.
- 1 morcov.
- 1/2 pahar de vin roșu.
- 1 ou.
- Făină.
- Pătrunjel proaspăt tocat.
- Ulei, piper negru măcinat și sare.
Cojim 1 cățel de usturoi și îl tocăm foarte fin, sau îl râdem.
Dacă amestecăm usturoiul direct cu carnea tocată, odată ce chiftelele sunt înăbușite, acesta va rămâne ușor crud în interior, dând o aromă excesiv de puternică. Pentru a-l înmuia și a-l face mai plăcut, îl sotăm scurt la foc mediu (aproximativ 15 secunde), fără ca acesta să capete nicio culoare.
Apoi, scurgeți bine uleiul.
Notă: Acest pas este opțional, puteți, de asemenea, să ștergeți usturoiul, gătindu-l câteva secunde în apă clocotită.
Se înmoaie pesmetul în 5 sau 6 linguri de lapte.
O lăsăm să se odihnească câteva minute și o scurgem strângând-o cu mâna.
Apoi, punem carnea într-un castron mare, adăugăm pesmetul mărunțit, usturoiul, pătrunjelul și 1 ou.
Sare și piper și amestecă cu mâinile până obții un amestec omogen.
Notă: Scopul adăugării pesmetului la carne este de a obține chiftele mai pufoase. Am folosit o felie de pâine plată fără crustă, dar orice fel de firimituri va funcționa.
Facem bile cu carnea tocată, modelându-o cu mâinile și încercând să le facem pe toate de aceeași dimensiune.