Al II-lea Congres Național de Credință în Bucătăria Convențională în dieta mediteraneană
Cordova
Cabildo sărbătorește a doua ediție a Congresului Național de Bucătărie Convențională
Episcopul, Demetrio Fernández, deschide congresul./Jordi Vidal
F. J. Cantador 02 decembrie 2018 - 05: 30h
Mănăstirile și mănăstirile au menținut timp de secole, într-o măsură mai mare sau mai mică, credința în cea mai sănătoasă gastronomie, cea care vine de la cinema la trup și suflet., o credință oarbă în propria gastronomie, care este cea mai bună definiție a dietei mediteraneene, așa cum a fost clar ieri în cea de-a doua ediție a Congresului Național de Bucătărie Convențională, care, organizat de Cabildo în cadrul Forumului Osio, se încheie astăzi.
După inaugurarea congresului, care a fost condus de episcopul eparhiei, Demetrio Fernández, Profesor de nutriție și brotamiologie la Universitatea CEU San Pablo Gregorio Varela El a subliniat avantajele modelului de bucătărie conventuală „de imitat” în raport cu bucătăria secolului XXI. „Bucătăria conventuală își are originea în Evul Mediu cu o dietă care avea, mai presus de toate, baza vegetală. Peste 80% din alimentele din acea bucătărie erau de origine vegetală, cu excepția puținei brânzeturi, uneori niște carne și niște pește, ca alternativă, dar mai presus de toate, baza era pâinea, erau leguminoasele și cerealele ", Ținut.
Varela a subliniat că, atunci când modelul alimentar actual este comparat cu modelul spaniol actual „vedem că am abandonat, mai presus de toate, grupurile de alimente precum cerealele, am pierdut în mare măsură consumul de pâine, care a fost integral, și am pierdut în mod clar consumul de leguminoase ”. Profesorul El a subliniat că existau cel puțin cinci porții de leguminoase pe săptămână, „sau ce este același lucru, aproape una pe zi, iar astăzi ne este greu să ajungem la puțin mai mult de o porție pe săptămână”.
Varela a subliniat că, comparativ cu 70% din alimentele de origine vegetală, astăzi aproape 70% sunt alimente de origine animală. „Luăm un exces de proteine de origine animală și ar trebui să încorporăm mai multe alimente de origine vegetalăEl, ca atunci ”, a spus el. „Asta nu înseamnă că orice moment din trecut a fost mai bun, pentru că înainte exista foamea și acum există probleme cu alimentația și nutriția, dar, desigur, buzunarele foametei din ziua de azi sunt din fericire foarte rare”, a apărat el.