Aitor Sánchez «Noua paradigmă este că mâncarea este sănătoasă în sine» - El Periódico de
Dietetician și nutriționist. Dar și un tehnolog, cercetător și educator alimentar. Când nu era încă la modă să împărtășească conținut nutrițional pe internet, el a deschis blogul „Dieta mea șchiopătează”. Acest popularizator pretinde încorporarea specialității sale în sistemul de sănătate
Aitor Sánchez a început să disemineze nutriția cu blogul? Dieta mea șchiopătează ? și a devenit unul dintre reperele din domeniul Spaniei.
SERVICIU SPECIAL
Dietetician și nutriționist. Dar și un tehnolog, cercetător și educator alimentar. Când nu era încă la modă să împărtășească conținut despre nutriție pe internet, ea a început blogul „My diet limps”. Acest popularizator pretinde încorporarea specialității sale în sistemul de sănătate.
- Ne-am îmbunătățit dieta în acești 30 de ani?
- Adevărul este că acum mâncăm mai prost în general. În ciuda faptului că în Spania avem o producție de invidiat de materii prime vegetale, în special fructe și legume, ceea ce ne-am dat seama este că, indiferent cât de mult suntem scăldați de Marea Mediterană, nu este faptul că avem o dietă mediteraneană adecvată. În aceste decenii, progresele științifice și tehnologice care s-au făcut pentru a ne îmbunătăți dieta au îmbunătățit foarte mult igiena și siguranța alimentelor, dar alimentele pe care le avem acum nu sunt mai sănătoase și nici dieta care este urmată mai sănătoasă decât era în urmă cu trei ani decenii, destul de opusul.
- Este din cauza consumatorului?
- Vina va depinde de cine întrebați. Cei cu o perspectivă mai socială sau de sănătate publică, cum este cazul meu, vă vor spune că agenții care nu au făcut nimic au multă responsabilitate aici. Din punctul meu de vedere, există o mare responsabilitate atât a tuturor guvernelor, care nu au luat în serios îmbunătățirea alimentației sănătoase, nici de a reduce greutatea excesivă și obezitatea infantilă, care a crescut an de an și nu au vrut să pună măsurători. Consumul de alimente din diferite grupuri în locuri precum cantinele școlare sau cantinele spitalelor sunt locuri de alimentație publică captivă pentru companii și care nu au garanția că sunt meniuri sănătoase. În calitate de lucrător în domeniul sănătății, aș spune că există o legislație foarte laxă în Spania, că guvernele nu au luat măsuri ferme pentru a o opri și că industria alimentară este foarte coresponsabilă, deoarece în ultimele decenii a produs o colecție de substanțe nesănătoase, alimente foarte ieftine și accesibile și cu o publicitate foarte mare.
- În 1990 existau deja reclame pentru produse care îi încurajau să le consume deoarece „erau bune pentru ceva”. Crezi că acele afirmații s-au schimbat?
- Au fost transformați, dar în adâncul lor s-au schimbat puțin. Poate că acum trei decenii au existat adevărate indignări cu privire la băuturile răcoritoare sau au existat chiar reclame care spuneau că alcoolul și tutunul erau sănătoase. Astăzi continuăm să găsim, în diferite moduri, reclame, mesaje, știri false sau reclame care spală imaginea și subliniază proprietățile pe care le au anumite alimente. Am văzut-o în cazuri scandaloase cu industria alcoolică, în special cu bere și vin; Am văzut-o în cazul alimentelor ultra-procesate, cum ar fi fursecurile sau unele produse de patiserie care au avut ștampile de la societățile științifice și pediatrice. Ceea ce s-a transformat un pic a fost mesajul și mass-media. Acum 30 de ani depindeam aproape exclusiv de televiziune și presă pentru publicitate, dar astăzi a făcut saltul către noi platforme și că publicitatea agresivă poate fi găsită pe rețelele de socializare.
- Datorită internetului, oare o parte din societate știe ce este sănătos, chiar dacă nu a fost pus în practică?
- Corect. Și aici trebuie evidențiată foarte mult acea „parte a societății”, pentru că, în cele din urmă, cei dintre noi care avem acces la informațiile din mass-media sau care urmărim diseminatorii pe rețelele de socializare suntem o adevărată părtinire în ceea ce reprezintă reprezentativitatea populației. Este adevărat că în acest moment avem o parte foarte interesată a societății și că obiectiv și-a îmbunătățit obiceiurile. S-au învățat multe. Diseminarea nutriției și a alimentelor a fost foarte puternică de nouă ani în Spania, cu diseminatori foarte buni. Înainte nu existau spații specifice nutriției moderne și acum avem spații la televizor, la radio, la rețele. dar în ciuda a tot ceea ce mâncăm mai rău ca niciodată. Se poate analiza faptul că impactul este doar asupra unei părți a populației și că nu este generalizat. Familiile umile care consumă alte tipuri de conținut și care cumpără de pe site-uri complet diferite sunt cele care se adaugă statisticilor legate de supraponderalitatea și obezitatea copiilor. Și sunt din ce în ce mai multe, pentru că există mai multă sărăcie în rândul copiilor și mai multă vulnerabilitate.
- Este o problemă socială?
- Complet. Mâncarea este o reflectare a veniturilor oamenilor. Și poate nu numai din venituri, pentru că uneori se crede că a mânca sănătos este scump și chiar nu, dar este strâns legat de abilitățile accesate, de statutul social și de formare. Veți vedea că o familie foarte săracă își bazează dieta pe paste, orez, pâine și produse de patiserie industriale.
- Care este principala problemă alimentară a spaniolilor de astăzi?