Agave, o alternativă sănătoasă la zahăr - La Garbancita Ecológica
Obținerea îndulcitorilor de origine vegetală (sfeclă și trestie de zahăr) trec, în cea mai mare parte, prin procese de producție în care se pierd substanțele nutritive esențiale ale acestor legume, cu excepția fabricării artizanale și ecologice a zahărului panela. Rezultatul zahărului rafinat este că acestea furnizează organismului nostru calorii goale, adică un aport caloric ridicat și lipsit de aport nutritiv. Sunt produse chimice care nu ar trebui să facă parte din dieta noastră din cauza consecințelor dezgustătoare pe care le implică pentru corpul nostru.
Publicitatea pentru junk food știe foarte bine că emoțiile (pozitive și negative) și stările de spirit influențează alegerea alimentelor de cumpărat. Sunt ceea ce specialiștii din domeniu numesc „alimente indulgente”, cu un conținut foarte ridicat de zaharuri, grăsimi sau carbohidrați. Atunci când sunt luați, produc satisfacție imediată, deoarece facilitează producția de insulină și endorfine, dar pe termen lung apar boli precum diabetul, hipertensiunea, problemele lipidelor, bolile cardiovasculare, problemele hepatice. Nu cădea în capcană.
Există alternative la zahăr? Credem că da.
De unde vine agave și ce este?
Termenul „agave” a fost inventat de Carlos Linneo, un suedez care nu cunoștea Mexicul, pentru a clasifica plantele suculente, cele care acumulează apă și alți nutrienți în frunze. Prin urmare, în latitudinile noastre, agavul este sinonim cu alte plante unice, cum ar fi pita, maguey, cabuya, fique sau mezcal. Forma frunzelor sale este foarte asemănătoare cu cea a aloe vera.
Aici ne vom concentra asupra agavei albastre, de unde se extrage siropul de agave; un produs care, datorită recomandărilor medicilor naturisti și homeopați pentru consumul său datorită proprietăților sale sănătoase, intră în cămarile grupurilor mai mari de consumatori.
Această plantă înflorește la zece ani de viață și, mai târziu, moare. Crește în soluri bine drenate, nisipoase, lipsite de apă. Este originar din zonele deșertice din America Centrală, Mexicul fiind țara în care agavele sunt cel mai bine cultivate.
De la prima extracție a salviei sale, se face hidromel, o băutură răcoritoare foarte populară în Mexicul rural. Odată ce frunzele de agave sunt presate, începe un proces enzimatic care descompune carbohidrații (fructanii) în zaharuri simple. Acest suc este filtrat și rezultatul este sirop de agave, un lichid similar cu mierea cu o puternică putere de îndulcire.