Agar agar, știi cum să-l folosești Hai să răsturnăm ziua
O pulbere albă, fără miros, fără gust, un produs natural de origine vegetală, un agent de îngroșare cu o putere de gelificare de zece ori mai mare decât cel al gelatinei tradiționale, cu un aport caloric aproape de zero. Nu, nu vorbim despre magie sau pulbere magică, ci despre agar agar sau mâncarea zeilor, așa cum o numesc ei în Japonia. Vă spunem noi cum se utilizează agar agar.
De ce să folosiți agar agar
Cel mai bun lucru despre agar agar este versatilitatea sa în bucătărie. În primul rând, nu adaugă nicio culoare, miros sau gust. Doar modificați textura. ceea ce reprezintă un mare avantaj față de alte ingrediente precum făina sau amidonul de porumb.
--Îngroșător Agar Agar poate fi folosit ca agent de îngroșare. În concentrații scăzute, putem folosi aceste alge marine pentru a îngroșa o tocană, o cremă, o cremă, o înghețată, un sos. Agar Agar poate fi folosit chiar pentru a înlocui oul în unele preparate în care joacă un rol de îngroșare.
--Gelatinizant. Pe de altă parte, agar-agar este un gelatinizator puternic. Se pot face gelatine mai ferme sau mai moi, în funcție de concentrația de alge pe care o folosim. Principalul său avantaj este că funcționează atât rece, cald sau cald (atâta timp cât nu depășește 65 ° C), ceea ce deschide o gamă largă de opțiuni, spre deosebire de jeleurile tradiționale, care funcționează numai dacă sunt foarte reci.
--Ingredient. Japonezii îl folosesc pentru orice, ca încă un ingredient, nu numai pentru a solidifica lucrurile lichide, ci pun o lingură în supă, în ceașca de ceai și în ceașca de orez și totul pentru a profita de proprietățile benefice ale agarului agar. Poate fi luat și în salată.
Agar Agar poate fi găsit în două formate: pulbere și filament. Filamentele sau benzile de agar de agar sunt utilizate pentru a lua în salate, în principal. În acest caz, acestea sunt înmuiate cu apă și utilizate ca încă un ingredient în salată. Pentru restul elaborărilor, trebuie să optați pentru prezentarea sa pulbere.