Agar Agar - Ce este, beneficii, proprietăți, utilizări și de unde să cumpărați Agar Agar - World Health Design
Agar Agar în ultima vreme a câștigat din ce în ce mai mulți adepți. Nu numai datorită tuturor posibilităților pe care ni le oferă, ci și datorită gustului și aerului său asiatic, ceea ce îl face un articol cu ceva mister și, în același timp, destul de multe beneficii medicinale.
Important este să știi bine Ce este agar agar, cunoașteți toate beneficiile și proprietățile sale, diferitele utilizări pe care i le putem oferi și unde le putem determina să le adauge în viața noastră și să facă parte din ea.
Indice articol
Ce este Agar Agar
Agar Agar Este extras din diferite alge, inclusiv din genul Gracilaria. Sunt clasificate în mod obișnuit ca alge roșii. Aceste alge sunt mici, tulpina lor este de culoare roșiatică și se caracterizează prin bogăția lor în mucilagii, un tip de fibre.
Acestea sunt extrase turnând o anumită cantitate de apă fierbinte pe ele o dată după ce le-au uscat la soare. În mod tradițional, această activitate a fost desfășurată în principal în Japonia. Mucilagiul sau jeleul pe care îl produc, odată ce au fost recoltate și uscate, se vinde sub formă de pulbere, fulgi, filamente și bastoane în ceea ce se numește Agar Agar.
Agar Agar, denumit uneori „Kanten”, este un gelifiant dintr-o algă din sud-estul Asiei. Este utilizat în scopuri științifice (de exemplu în biologie), ca umplutură pentru hârtie și ca agent de clarificare în fabricarea berii. Și, desigur, agar agar este un ingredient culinar incredibil. Este un substitut vegetarian pentru gelatină, un îngroșător pentru supe și îl putem folosi pentru conservarea fructelor, înghețatei și a altor deserturi.
Proprietățile Agar Agar
Proprietățile Agar Agar Ele pot fi împărțite în patru domenii: solubilitatea, capacitatea lor de gelifiere, vâscozitatea și stabilitatea lor.
Dacă vorbim despre solubilitatea Agar Agar, este insolubil în apă rece, deși se umflă considerabil, absorbind de până la douăzeci de ori propria greutate a apei. Se dizolvă ușor în apă clocotită și formează un gel ferm la concentrații de până la 0,50%.
Agar Agar pulbere, pe de altă parte, este solubilă în apă și alți solvenți la temperaturi cuprinse între 95 ° și 100 ° C.
PH-ul Agar Agar, împreună cu zahărul său, este ceea ce îi permite să aibă o rezistență excelentă precum gelatina cu o concentrație mare.
Pe măsură ce pH-ul său scade, rezistența sa va slăbi, de asemenea. Această proprietate gelifiantă pe care Agar Agar, se solidifică ca gelatină mai devreme și la o temperatură mai scăzută decât cu alte gelatine.
Vâscozitatea soluțiilor de Agar Agar acestea variază foarte mult și depind în mod remarcabil de sursa materiei prime. Această vâscozitate apare peste un punct constant de pH între 4,5 și 9. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți, deoarece, odată ce începe gelificarea, vâscozitatea la temperatură constantă crește cu timpul.
În cele din urmă, stabilitatea Agar Agar Acest lucru se datorează faptului că este ușor încărcat negativ, deci va depinde de doi factori: hidratare și încărcare electrică. Ceea ce realizăm cu temperatura este să-i modificăm stabilitatea și pH-ul, ceea ce ne permite să facem cu Agar Agar ce avem nevoie sau vrem să facem cu el.
Beneficiile Agar Agar
Agar Agar Este un produs care nu are calorii: nu are carbohidrați, nu are zahăr, nu are grăsimi și este încărcat cu fibre. Ne confruntăm cu un articol care nu conține ingrediente precum amidon, soia, gluten, drojdie, grâu, lapte, ou și conservanți.
Agar Agar absoarbe glucoza care se găsește în stomac atunci când trece rapid prin sistemul nostru digestiv și oferă corpului nostru capacitatea de a inhiba reținerea și depozitarea excesului de grăsime.
De asemenea, devine un substitut perfect pentru gelatina tradițională.
Este fabricat dintr-o plantă mai degrabă decât dintr-o sursă animală, făcându-l perfect pentru dietele vegetariene și vegane și alte restricții dietetice. Agar Agar nu are gust, fără miros și fără culoare, ceea ce îl face foarte convenabil de utilizat. Se fixează mai ferm decât gelatina obișnuită și rămâne ferm chiar și atunci când temperatura se încălzește.
Utilizările Agar Agar
Utilizările Agar Agar sunt în principal în două domenii: gătit și medicinal. Dacă ne concentrăm pe bucătărie, există mai multe moduri de a o folosi în avantajul nostru.
În bucătărie
Primul lucru pe care îl putem folosiți Agar Agar, deoarece nu are aromă, trebuie să obținem orice aromă dorim și să o transformăm în jeleu, de exemplu, bomboane de cafea, ciocolată, banane etc.
În funcție de aroma pe care dorim să o obținem, trebuie să urmăm un proces diferit, dar întotdeauna înainte de a fierbe orice îi conferă aroma, Agar Agar.
Putem face și noi cocktailuri cu Agar Agar că putem mânca acolo unde gelatina este protagonista. Lăsați amestecul să fiarbă în timp ce Agar Agar se dizolvă, adăugând alcool și este timpul să-l amestecați.
În cele din urmă, este înlocuitorul perfect pentru dieta vegană a albușurilor. Dacă vrem să facem o rețetă în care ne cer albusurile unui ou și avem acest tip de dietă, Agar Agar este cel mai bun aliat al nostru.
Pentru a înlocui un ou, va trebui să amestecăm doar o lingură de pulbere de Agar Agar cu apă, folosind un mixer pentru a obține amestecul perfect și lăsându-l în frigider să se răcească.
Utilizare medicamentoasă
Agar Agar este un inhibitor al apetitului perfect, deoarece are capacitatea de a ne extinde stomacul, determinând persoana să se simtă sățioasă și plină. Este cunoscut în Japonia sub denumirea de „Dieta Kanten”, iar Agar Agar vă ajută, de asemenea, să vă îmbunătățiți metabolismul.