Aflați despre avantajele și dezavantajele gătitului la microunde
De-a lungul anilor, a sosit o nouă tehnologie care a fost inclusă în treburile casnice. Cuptorul cu microunde este un exemplu clar de facilitare a muncii, deoarece uneori pentru o chestiune de timp este folosit pentru a găti sau încălzi mâncarea.
Citește și: De câți metri pătrați de pădure are nevoie un columbian pentru a duce un stil de viață adecvat?
Cu toate acestea, BBC subliniază că există unele avantaje și dezavantaje ale utilizării acestui aparat:
- Există diverse cercetări care arată că gătitul legumelor în cuptorul cu microunde provoacă pierderea nutrienților săi. De exemplu, broccoli ar pierde 97% din flavonoide (nutrienți antiinflamatori). Dar un alt studiu din 2019 a oferit o altă versiune, deoarece asigură că cele de mai sus sunt în funcție de temperatură, timp sau cantitatea de apă. Dacă leguma este încălzită aproximativ un minut și în cantitate mai mică de apă decât atunci când este fiartă, nu își pierde nutrienții și îi păstrează mai bine decât atunci când este aburită.
- Potrivit Xianli Wu, cercetător și om de știință la Centrul de cercetare pentru nutriția umană Beltsville din Departamentul Agriculturii din SUA, avantajele legumelor care sunt încălzite în microunde variază, deoarece fiecare aliment are caracteristici diferite.
- În ceea ce privește fenolicii (substanțe nutritive sănătoase din legume), un studiu a comparat alimentele la fiert, la aburi sau la cuptorul cu microunde. Dovlecii, mazărea și prazul au pierdut fenolici la abur sau la cuptorul cu microunde, în timp ce spanacul, ardeiul gras, broccoli și fasolea nu. Cu toate acestea, legumele au fost mai bine conservate în ultima opțiune.
- Încălzirea alimentelor care se află în recipiente de plastic nu este cea mai bună opțiune, deoarece pot fi ingerate ftalați. Aceste elemente conțin compuși plastici care se pot topi la temperaturi ridicate și pot pătrunde în alimente, potrivit Juming Tang, profesor de inginerie alimentară la Washington State University-SUA.