Aerul condiționat îngrașă; Subnutrit
Când am ajuns la Sevilla (sudul Spaniei în cazul în care cineva din afara țării mă citește) acum mai bine de 20 de ani, unul dintre lucrurile care m-au surprins cel mai mult a fost căldura. Da, bineînțeles că știam că Sevilla este foarte cald vara, dar nu știam cât de fierbinte! Petrecuse verile în alte zone fierbinți ale Spaniei, dar nu era accesibil.
La ieșirea de la serviciu la ora 3 după-amiaza, cu mai mult de 40 ° C, senzația era că mergi prin iad. Călătoria pe care am făcut-o până la reședința în care am locuit în acele prime săptămâni a fost de aproximativ 10 minute, dar când am ajuns am avut impresia că apa scapă din corpul meu. Nu exagerez, am observat-o mai ales în ochi. Brutal.
Doamne, cât de cald este în Sevilla. Fotografie de EFE/Raúl Caro pentru ziarul ABC.
Un alt lucru care mi-a atras atenția a fost că căldura mi-a luat pofta de mâncare. Voiam doar să beau. Mulți dintre noi nu aveam aer condiționat în casele noastre la acel moment, așa că eram într-o căldură imensă, am mâncat puțin și am băut mult. El a înțeles că acesta trebuie să fie unul dintre motivele pentru care au existat puțini oameni supraponderali în Sevilla. Astăzi nu este așa.
În cele din urmă am putut să mă mut într-un apartament cu aer condiționat și, ca și mine, au făcut-o mulți alți oameni. Deși nu am găsit date despre evoluția utilizării aerului condiționat în locuințe, în 2008 57% dintre acestea aveau cel puțin un dispozitiv. În 2017, potrivit portalului Idealista, aproape 70% îl avea în Sevilla. În același timp, epidemia de obezitate a lovit Andaluzia. Va exista vreo relație? Aerul condiționat te îngrașă?
Bunul simț ne spune că ar trebui să existe. Dacă căldura reduce pofta de mâncare, revenirea la temperaturi mai reci l-ar restabili.
Dar să vedem ce spune știința
În primul rând, trebuie să distingem pofta de mâncare de foame. Apetitul se referă la dorința subiectivă de a mânca, în timp ce foamea se referă la o stare mai obiectivă. Foamea ar fi o nevoie reală care de multe ori produce dorința de a mânca: pofta de mâncare.
Una dintre principalele preocupări fiziologice ale corpului este termoreglarea, menținând o temperatură corporală constantă. În acest sens, mâncarea ajută la menținerea căldurii corpului. În 1936, Booth și Strang au observat că consumul de carne de vită măcinată și roșii fierte până la sațietate a crescut temperatura pielii cu o medie de 2 ° C la aproximativ 1 oră după masă. .
Mulți ani mai târziu, într-o serie de studii la șobolani, Hamilton 2 a expus aceste animale la o temperatură de 35 ° C. În aceste condiții, animalele au mâncat doar 2 grame de alimente în primele 24 de ore, comparativ cu un aport anterior de peste 20 de grame la 24 ° C. La 40 ° C, șobolanii au încetat să mănânce complet. Hamilton, care era cam fiar (a testat electroșocul la șobolani), a hrănit cu forța șobolanii la aceste temperaturi printr-un tub. Toți au suferit de stres de căldură și unii au murit.
Dimpotrivă, foamea scade temperatura corpului. Într-un studiu realizat de Ancel Keys (da, cel despre dieta mediteraneană înainte de a deveni celebru), el a descoperit că voluntarii cu post îndelungat se plângeau de frig, chiar și în vremea caldă de vară 3. Acest lucru indică faptul că o reducere a consumului de alimente ar putea fi de fapt un mecanism de adaptare pentru a face față mediilor calde. Adică, mâncarea generează căldură, deci într-un mediu cald, este mai bine să mănânci puțin.
Un studiu clasic asupra modificărilor consumului de alimente în rândul personalului militar a fost condus de Edholm și Goldsmith în 1966 4. Un grup de militari britanici a fost transferat în Bahrain, unde exista un alt grup care fusese deja acolo de un an. În Bahrain temperatura rar scade sub 30ºC. Ambele grupuri de subiecți au petrecut primele 4 zile de studiu dedicate muncii grele, următoarele 4 zile au fost dedicate muncii mai ușoare, iar ultimele 4 zile au fost din nou dedicate sarcinilor dificile din străinătate. Toți militarii s-au întors în Marea Britanie, unde au fost monitorizați încă 12 zile.
Prietene, dacă ești fierbinte, nu fuma, du-te.
Consumul mediu de alimente în Bahrain a fost cu aproximativ 25% mai mic decât în Marea Britanie. În plus, grupul încălzit (care se afla în Bahrain de un an) a pierdut în medie 1,1 kg în cele 12 zile, în timp ce grupul neacclimatat (noii veniți) a slăbit 2,5 kg.