Activați sau nu activați nutrienții
Articol publicat
Victoria Lozada
Nutriționist pe bază de plante
Sunt specializat în mâncare vegetariană/vegană și sunt pasionat de rețelele de socializare.
Este necesar să „activați” nutrienții din alimente?
Putem găsi un milion de articole și recomandări cu privire la activarea nucilor, leguminoaselor sau semințelor. Adevărul este că termenul poate suna un pic ca pseudo-știință: „activează” un aliment. Înainte de a afla mai multe despre subiect, chiar m-am gândit că este doar o altă invenție a lumii fitnessului sau a guru-urilor alimentare.
Este adevărat că cuvântul activare nu ajută prea mult, pentru că nu exact asta se întâmplă și poate părea un truc magic. Să o vedem într-un mod mai sensibil.
Situația reală este că nucile, semințele, unele legume și leguminoase conțin „antinutrienți” precum acid fitic/fitați, oxalați și/sau unele enzime specifice. Acestea pot preveni sau inhiba absorbția corectă a nutrienților găsiți în aceste alimente în mod natural.
Aceste substanțe pe care le-am menționat anterior nu vor cauza probleme de sănătate, dar este adevărat că nu sunt „compatibile” cu sistemul nostru digestiv și nu suntem capabili să le absorbim și/sau să le digerăm eficient. Fitații, de exemplu, tind să se lege de alte minerale, iar corpul nostru nu le poate absorbi. Cu oxalații, care se găsesc în spanac, pentru a menționa unul dintre cele mai frecvente alimente, acestea împiedică absorbția eficientă a calciului pe care ni-l furnizează.