Acizi grași Obțineți suficient Omega 3 Probabil NU
În acest articol publicat în revista Alimente pe 30 mai 2018 mă adresez consumului de acizi grași, esențiali pentru îmbătrânirea sănătoasă.
În ultimii 10 ani, au fost publicate peste 14.000 de studii privind acizii grași polinesaturați cu lanț lung omega-3 (omega-3 LCPUFA). Interesul trezit de acești nutrienți în comunitatea științifică a fost exponențial, contribuind la mii de studii observaționale și experimentale, în special cu privire la EPA (acid ecoisapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic).
Omega-3 sunt acizi grași esențiali care nu pot fi produși direct de corpul uman și, prin urmare, trebuie ingerați în alimente.
Principalele omega-3 sunt acidul docosahexaenoic (DHA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul alfa-linolenic (ALA). Sursa principală de EPA și DHA sunt peștele albastru cu apă rece (sardine, hamsii, hamsii, somon, ton ...). ALA se obține din unele uleiuri vegetale de in, chia, nuci și rapiță și poate fi transformat în DHA și EPA.
Una dintre liniile de cercetare care s-a dezvoltat cel mai mult este cea a rolului omega-3 în dezvoltarea țesuturilor, în special în timpul sarcinii, al vieții neonatale și al copilăriei. O cantitate adecvată de omega 3 în timpul sarcinii a fost asociată cu multiple beneficii atât în sănătatea mamei, cât și în cea a fătului, a nou-născutului, a copilului și a viitorului adult. Omega 3 sunt componente structurale ale membranelor celulare, în principal ale neuronilor, retinei, pancreasului, nervilor periferici, plămânului și altor țesuturi.
Omega-3 sunt probabil unul dintre marii protagoniști ai evoluției rasei umane.
Evoluția creierului de la hominide la cea a oamenilor a necesitat cantități mari de acizi grași omega-3 care au fost obținuți din alimentele găsite în mare și apele dulci, precum și din mineralele necesare dezvoltării creierului, cum ar fi fierul, iodul, cuprul, zincul și seleniu.
Studiile genetice arată variabilitatea enormă a diferitelor rase de oameni atunci când vine vorba de a putea converti ALA în DHA și EPA.
Unele rase aproape total vegetariene sunt capabile genetic să sintetizeze EPA și DHA din ALA, în timp ce alte rase mai carnivore nu sunt și trebuie să ingereze EPA și DHA direct din sursele lor de hrană.
Ideea este că în prezent există un mare amestec de rase, care, împreună cu o lipsă de măsurare a nivelurilor de omega-3 din corpul nostru, face aproape imposibil să știm cine poate și cine nu poate sintetiza EPA și DHA până la începutul ALA și cine ar trebui să ia EPA și DHA direct pentru a atinge nivelurile adecvate. În plus, nevoile de omega-3 pot varia de-a lungul vieții, fiind mai mari în timpul sarcinii, la persoanele care fac sport în mod regulat, cu cerințe ridicate privind performanța creierului sau cu o creștere risc cardiovascular și/sau neurodegenerativ.
Proiectarea cercetărilor pe omega-3 nu este simplă. Faptul că acizii grași omega-3 sunt prezenți în corpul nostru într-o măsură mai mare sau mai mică, că absorbția și distribuția lor de către diferitele țesuturi variază în fiecare individ și în funcție de sursă, fie din alimente sau suplimente, complică foarte mult proiectarea studii randomizate, controlate și crossover. Nivelurile de DHA din creier sunt de 78 de ori mai mari decât cele ale grăsimii corporale, iar nivelurile EPA din testicule sunt de 780 de ori mai mari decât cele ale grăsimilor. Mușchii continuă stocarea crescută de DHA în organism.