Acestea sunt tendințele gastronomice din 2017, ești gata?
La sfârșitul unui an devinem puțin nostalgici spunându-ne adio de la ceea ce a rămas în urmă, dar acum, când noul este deja în plină desfășurare, putem privi spre ceea ce ne rezervă viitorul. Este dificil de ghicit tot ce urmează să vină în următoarele câteva luni, dar există anumite tendințele gastronomice că putem deja intui că vor marca modul nostru de a mânca în cursul anului 2017. Ești pregătit să urmezi următoarele moduri?
Mass-media este din ce în ce mai obsedată de a ne depăși pentru a identifica marile tendințe înainte de a deveni cultura de masă și de mai multe ori putem deveni prea inteligenți. Cu toate acestea, multe moduri apar în mod spontan există unele mișcări care indică deja căi și vor da multe de vorbit în lunile următoare. Dacă vrei să fii la curent sau doar să fii precaut, ia notă bună de ceea ce ne așteaptă în acest 2017 gastronomic.
Mai sănătos, mai durabil: flexitar și conștiincios
Îți amintești când te-ai declara vegetarian era puțin mai puțin decât să spui că ai venit de pe altă planetă? Ca să nu mai vorbim de confuzia cu veganismul și nu știam cum este să fii flexitar. Deși există încă multă ignoranță astăzi, adevărul este că în ultimele luni ne confruntăm cu un interes tot mai mare pentru sănătos, atât de mult încât a devenit la modă. Dincolo de posturare, societatea este din ce în ce mai preocupată de ceea ce mănâncă și a devenit conștientă a importanței prioritizării produselor vegetale.
Există din ce în ce mai mulți vegetarieni și vegani, dar și mulți oameni urmează un stil de mâncare flexitar, chiar dacă nu este etichetat ca atare. În 2017, vom vedea din ce în ce mai multe legume, leguminoase și cereale integrale, iar restaurantele le vor conferi mai multă importanță. În plus, este important să fie un consum durabil și responsabil, pariuri pe produse sezoniere, organice și locale. Tranzacția directă cu producătorul este o tendință care va continua în acest nou an, precum și achiziționarea pe piețele tradiționale, în vrac și evitarea deșeurilor.
Carne fără carne
În raport cu punctul anterior, vom vedea cum cresc înlocuitori de carne care, totuși, o imită pe cât posibil. Pe lângă creșterea opțiunilor vegetariene de hamburgeri, chiftele și alte feluri de mâncare tradiționale din carne, acum există mai multe pentru a crea alternative care să atragă toate tipurile de consumatori. Ideea este că de asemenea, cei mai carnivori se pot bucura de produse care imită carnea pentru a reduce consumul de animale.
OMS ne-a avertizat deja că consumăm un exces de proteine animale și că acest lucru poate avea consecințe negative pentru sănătate și mediu. Deci, industria se străduiește să creeze așa-numitele carne de laborator, care sunt acum mai aproape de a fi o realitate comună în supermarketurile noastre. Vom continua să ne bucurăm de carne, dar fără carne.
Fermentat
Fermentarea este o modalitate de preparare și conservare a alimentelor cu o istorie lungă și este foarte importantă în anumite culturi, cum ar fi japoneza. Această tehnică tradițională trăiește un nou tineret, odată cu apariția modelor de gătit sănătoase, vegetariene și DIY. Și asta este cele fermentate sunt alimente cu microorganisme vii care au proprietăți foarte bune, sunt recomandate în special persoanelor cu probleme digestive și, în plus, surprind prin gustul lor.
Îți amintești umami? Cele fermentate sunt pline de a cincea aromă. Acum tot mai mulți oameni sunt încurajați să le recupereze acasă, dar le vom vedea și mai frecvent în restaurante și locuri de tot felul. Pe lângă legumele tipice din saramură, cei care câștigă tot mai mulți adepți sunt varza murată și kimchi, și, de asemenea, kombucha, un ceai fermentat care pare a fi panaceul sănătos. Minunile nutriționale deoparte, cele fermentate merită pentru explozia de arome și texturi pe care le dezlănțuie, dând o nouă viață legumelor și fructelor pe care le credeam plictisitoare.
Mănâncă din boluri: poke și buddha bowl
Dacă urmăriți influențatori gastronomici pe Instagram, cu siguranță ați observat că există unul mare tendință de a mânca din boluri, dincolo de micul dejun și mâncărurile cu lingură. Bolurile sau bolurile sunt mai fotogene și mai practice de mâncat, mai ales dacă suntem singuri acasă, dar marchează și două mofturi culinare care promit să lovească foarte tare în 2017, poke și bolul de buddha. Am vorbit despre salata poke acum ceva timp, chiar am împărtășit o rețetă de bază pentru a vă încuraja să o încercați.
De asemenea, acum putem adăuga bolul Buddha, care sună puțin pretențios, dar se bazează doar pe combinație de ingrediente sănătoase într-un singur castron. Ideea este de a pregăti o masă completă și echilibrată, de preferință pariat pe produse sănătoase și vegetale: legume al dente, cereale, leguminoase, proteine slabe, nuci, ulei sănătos etc. Bolurile de budino cu quinoa cu leguminoase, broccoli, spanac sau varză, sosuri de tahini sau fructe uscate și, desigur, avocado au de obicei succes. Bolul de smoothie? Va fi tot acolo, dar nu va mai călca atât de tare.
Iaurturi de tot felul
Îți amintești când erau doar patru sau cinci soiuri de iaurt în supermarket? Acum se pare că se recuperează și ca produs de modă, dar revine la cel mai natural și sănătos. Trebuie sa uitați de cele încărcate cu zaharuri și arome, tendința este de a recupera cel mai artizan iaurt, chiar de casă, mizând pe versatilitatea sa ca hrană și, de asemenea, ca ingredient sănătos în bucătărie.
Este digestiv, bogat în proteine și excelent pentru sportivi și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, satisfăcător și o sursă bună de calciu. Îl vom lua și sărat, amestecat cu ovăz în terci sărat cu legume și alte cereale. Va fi o bază de sosuri și deserturi, dar nu numai cu lapte de vacă. Iaurt pe bază de ovine, capre sau legume, Se spune chiar că anul acesta adevăratul iaurt grecesc va fi recuperat și ne vom preda marelui său rival, skyrul islandez.
Jackfruit, fructul pentru iubitorii de carne
Cu un nume și un aspect oarecum ciudat, jackfruit sau jackfruit este un fruct din Asia care câștigă un loc în dieta occidentală datorită proprietăților sale unice. Pe lângă faptul că este un fruct foarte sănătos, a câștigat porecla de „carne pentru vegani”, deoarece ei spun că este înlocuitorul perfect al legumelor în feluri de mâncare precum hamburgeri, tacos sau sandvișuri de porc trase.