Acestea sunt cele mai grave mezeluri și carne procesată de pe piață
Materii prime
Cel mai important lucru atunci când cumpărăm aceste produse este să verificăm ingredientele și să verificăm nivelul cărnii
Sunt măruntaiele animalelor sănătoase?
Prânz de curcan
mezeluri și carne procesată sunt în centrul atenției în ultimii ani ca urmare a recomandării OMS de a evita consumul acestora, incluzându-i în grupa 1 ca „cancerigeni pentru oameni„Alături de alcool, tutun, poluarea mediului sau soarele. Carnea roșie, la rândul său, este inclusă în grupa 2A ca „probabil cancerigenă”, astfel încât acest organism recomandă limitarea aportului său. În cazul în care mezeluri și carne procesată, Cu toate acestea, OMS este categorică: utilizarea sa ar trebui eliminată complet, deoarece, potrivit unui rezumat publicat în Lanceta din diferitele studii epidemiologice efectuate în diferite țări, 12 din cele 18 cercetări analizate au descoperit o corelație între consumul acestor alimente și incidența cancerului colorectal. Lanceta subliniază, de asemenea, că există "o asociere pozitivă" între consumul de cârnați și carne procesată și cancer la stomac.
De ce ar trebui să vă aduceți întotdeauna propriul recipient la măcelărie și pește
Tot de la Universitatea Harvard se recomandă îndepărtarea completă consumul acestor alimente. Așa-numita Placă sănătoasă, proiectată de Harvard T.H. Chan of Public Health, care înlocuiește clasica piramidă alimentară, recomandă limitarea cărnii roșii și a brânzeturilor „și evitarea slăninii, a mezelurilor și a altor mezeluri procesate”.
Pentru a determina calitatea unui cârnat, trebuie să ne uităm mai presus de toate la trei lucruri: cantitatea de grăsime, aditivii și calitatea ingredientelor sale "
În cadrul gamei de cârnați și produse procesate pe care o găsim pe piață, există totuși diferite tipuri în funcție de diverși factori. „Pentru a determina calitatea unui cârnați trebuie să fim atenți mai ales la trei lucruri: cantitatea de grăsime, aditivi și calitatea ingredientelor sale”, Explică antrenorul nutrițional Susana León, care avertizează că„ unele carne procesate ne încordează ca fiind sănătoși, care nu sunt deloc și care fac parte din viața de zi cu zi a multor familii care nu sunt conștiente de compoziția lor și modul în care afectează sănătatea”. Acestea sunt unele dintre cele mai dăunătoare.
Sobrasada
„Primul lucru pe care trebuie să îl luăm în considerare atunci când evaluăm un cârnat este elaborarea acestuia, astfel încât să fie convenabil să se facă diferența dintre cele industriale și cele de fabricare artizanală, fără aditivi și cu carne de animale care au fost bine hrănite ”, explică antrenorul expert în obiceiuri sănătoase, Natàlia Calvet. În orice caz, sobrasada este încă una dintre cele mai puțin recomandate, în ciuda faptului că elaborarea sa este artizanală, datorită cantității mari de grăsimi saturate pe care le conține. Acest cârnați din carne, grăsimi, boia și condimente și vindecat în intestin "conține până la 70% grăsime sub formă de slănină, o cifră mult mai mare decât cea a altor mezeluri, dintre care 24% sunt grăsimi saturate ”, explică León. Din acest motiv, expertul îndeamnă să-l consume „foarte, foarte sporadic și în cantități foarte moderate”. De exemplu, chorizo conține aproximativ jumătate din grăsimea de sobrasada.