Acestea sunt cele cinci lucruri pe care ar trebui să le știți despre proteine
Cel mai la modă macronutrienți nu este nici înger, nici diavol, deși lumea pare a fi condusă de detractori sau susținători ai aceluiași.
Proteinele erau odinioară un macronutrient uitat. Motivul este că nu au fost niciodată acuzați că au contribuit la actuala epidemie de obezitate, deși au fost acuzați în mod fals că au cauzat probleme cu ficatul sau rinichii. Acum, totuși, au câștigat treptat proeminența pierdută, deoarece consumarea cantității corecte a acestora poate avea multiple beneficii, până acum puțin cunoscute.
Știri conexe
Proteinele au unele funcții speciale care îi diferențiază de carbohidrați și grăsimi. Chiar și așa, lipsa de proteine din dietă poate avea efecte teribile asupra organismului, deoarece, deși nu sunt o sursă de energie de utilizat, pot colabora la distrugerea țesuturilor.
1. Există mai multe tipuri de proteine
Ca și în cazul carbohidraților și grăsimilor, a vorbi despre „proteine” în mod general este o greșeală, deoarece nu toate proteinele sunt la fel, chiar și atunci când sunt de același tip. În acest caz, se poate vorbi despre proteine animale și proteine vegetale.
Diferența dintre cele două nu este doar originea lor, ci și a lor structura interna sau aminoacizi. În total, există douăzeci de tipuri de aminoacizi, dar oamenii pot produce doar doisprezece dintre ei, în timp ce ceilalți opt aminoacizi trebuie consumați printr-o dietă adecvată.
proteinele animale au o valoare biologică ridicată, adică sunt absorbite și procesate mai eficient de corpul uman. Proteinele vegetale, pe de altă parte, sunt absorbite mai rău, deși recomandările actuale indică faptul că acestea ar trebui consumate în cantități mai mari în comparație cu proteinele animale. Dar nu atât din cauza absorbției sale, cât și din cauza originii sale, deoarece oamenii din vest consumă un exces de carne și un deficit de alimente de origine vegetală.
Se consideră că proteina animală are o valoare biologică mai mare prin conținerea unei varietăți mai mari de aminoacizi esențiali. În cazul proteinelor vegetale, ar fi necesar să se amestece mai multe alimente, cum ar fi cerealele și/sau nucile cu leguminoase, deoarece niciunul dintre aceste alimente nu conține toți aminoacizii esențiali.
2. Nu, proteinele nu sunt cea mai bună sursă de energie.
Spre deosebire de carbohidrați și grăsimi, proteinele nu au ca funcție principală furnizarea de energie. Deși este adevărat că fiecare gram de proteine este egal cu patru calorii, cum ar fi carbohidrații, adevărata funcție a proteinelor este structurală.