Acesta este singurul cartof pe care l-ai putea mânca în fiecare zi fără a-ți afecta sănătatea
Cheia nu se află numai în metoda de gătit a cartofului, ci și în care carbohidrații rafinați să elimine din dietă.
Știri conexe
cartof nu este considerat, ca să spunem frumos, mai ales „interesant” din punct de vedere nutrițional. După cum a subliniat Federația Spaniolă de Nutriție (FEN), contribuie cu o „mică proporție” de glucoză, fructoză și zaharoză, potasiu și vitamina B6. Cu toate acestea, nu este nici singura și nici cea mai bună sursă a acestor nutrienți. De exemplu, majoritatea vitamina C pe care l-am putea obține din acest tubercul se pierde la gătit. Și bine gătit trebuie să fie, sau ne confruntăm cu problema unei posibile otrăviri glicoalcaloizi naturali ce produce.
De fapt, chiar dacă este o legumă, nu ar trebui să fie luată în considerare ca parte a „cinci bucăți de fructe și legume” care trebuie luate zilnic pentru a asigura o dietă sănătoasă. Motivul este amidon conținând, un tip de carbohidrați cu absorbție rapidă. Corpul îl digeră practic instantaneu, provocându-l vârfuri de zahăr din sânge și apare un vârf de insulină. Este ridicat Index glicemic este comparat cu făini rafinate, unul dintre cele mai malignizate alimente din punct de vedere nutrițional.
Dar, pe de altă parte, cartoful conține fibră Da flavonoide, doi nutrienți care tind să lipsească în mod periculos în așa-numita „dietă occidentală”. Și în Statele Unite, leagănul acestui mod de hrănire care predomină astăzi în lumea industrializată, ei pledează pentru răul mai mic: mențineți consumul de cartofi atunci când nu există alte legume și legume alternative, reducându-i efectele nocive pentru sănătate. Cheia, în acest caz, este de a evita cele mai plăcute rețete în favoarea altor metode de preparare.
Pentru a ajunge la această concluzie, cercetătorii din Universitatea de Stat din Pennsylvania au recrutat 50 de adulți Americanii cu o stare generală bună de sănătate să calculeze calitatea nutrițională și impactul asupra markeri de risc cardiometabolici cartofi - atâta timp cât nu au fost prăjiți - în comparație cu cereale rafinate. Rezultatele muncii lor au fost publicate în British Journal of Nutrition.